Фъстъци: свойства и хранителни стойности на сушени плодове като аперитив
За да разберем какви са свойствата на фъстъците, трябва да знаем и тяхната история. Фъстъците произхождат от Южна Америка (поради което са известни и като американски фъстъци), но сега се отглеждат в различни части на света. Това са плодовете на растение, принадлежащо към семейство Fabaceae. Те обикновено изглеждат тъмножълти на цвят, имат неправилна овална форма и са покрити с тънка червеникава кожа.
Калории и хранителни стойности на фъстъците
Фъстъците винаги се ядат печени, рядко се консумират сурови, а също така са много популярни под формата на сметана или фъстъчено масло, станало известно благодарение на американските филми. Фъстъченото масло също е продукт, който по -скоро се използва в готвенето, особено за пържене или за различни ястия от етническата кухня.
Въпреки че може да изглежда странно, хрупкавата текстура, високото съдържание на мазнини и доброто присъствие на витамин Е правят фъстъците бобови растения, а не ядки, както си мислите. По принцип те принадлежат към семейство бобови (бобови) и следователно са храни, подобни на боб, леща, нахут и соя.
Фъстъците осигуряват 567 калории на 100 грама и като всички бобови растения, те са добри източници на растителни протеини, фибри, витамини от група В и калий. Благодарение на наличието на "добри" мазнини те също имат нисък гликемичен индекс.
Вижте също
Основни хранителни свойства на фъстъците
Фъстъците, които са малко на границата между ядки и бобови растения, вземат най -доброто от свойствата и от двете категории храни.Те са богати на добри мазнини, например, главно моно и полиненаситени мазнини и присъстват особено в олеиновата киселина и линоловата киселина киселина.
Що се отнася до приема на протеини, фъстъците са източник на растителни протеини, което прави тези плодове особено интересни за консумация от вегетарианци или вегани. Освен това богатството на протеини, фибри и нисък прием на захар ги прави идеалната храна и за страдащите от диабет и други заболявания.
Фъстъците съдържат и мед, елемент, който участва в синтеза на хемоглобин и насърчава производството на желязо. Неговият дефицит може да причини анемия, крехкост на костите, повишен холестерол и демиелинизация на нервната система.
Витамин В3 присъства в добри количества във фъстъци и е полезен за храносмилателните функции, както и за сърдечно -съдови и дерматологични заболявания.
Витамин В9, от друга страна, е от съществено значение за здравето на жените на всяка възраст, дори и особено за бременни или кърмещи жени. Фъстъците са особено богати на фолиева киселина, до такава степен, че 100 g осигуряват 240 mcg (повече от два пъти това на лешници).
В фъстъците откриваме и витамин Е, мощен естествен антиоксидант, който предпазва клетките от токсините от околната среда и действието на свободните радикали.
Витамин В1 е от съществено значение за работата на сърцето, мускулите и нервите.
Сред свойствата на фъстъците има и „поддържащо действие за имунната система: това е възможно благодарение на фосфора, структурния елемент на зъбите, костите и клетките.
И накрая, калият, основен минерал, участващ главно в контрола на кръвното налягане и здравето на сърцето.
Свойства на фъстъците и ползи за здравето
Както се казва широко, фъстъците имат полезни свойства за нашето здраве. Сега нека видим подробно какви са ползите, които водят до редовната консумация на тази храна:
Фъстъците насърчават загубата на тегло
Въпреки че са богати на мазнини и имат висока калорична плътност, американските фъстъци изглеждат полезни за насърчаване на отслабването, но е важно никога да не прекалявате с количествата. Благодарение на точното количество протеини, фибри и добри мазнини, които те представят, фъстъците имат засищаща сила, полезна за тези, които са на диета.
Фъстъците са полезни за здравето на сърцето
Благодарение на факта, че съдържат калий, магнезий, витамин В3, мед, олеинова киселина и различни молекули с антиоксидантно действие, интегрирането на фъстъци в диетата би благоприятствало намаляването на лошия холестерол чрез увеличаване на добрия и по този начин предотвратява сърдечно -съдови заболявания като сърцето атака.
Фъстъците предпазват от камъни в жлъчката
Изглежда, че консумацията на фъстъци може да намали риска от развитие на камъни в жлъчката както при мъжете, така и при жените.
© GettyImages
Колко фъстъци да ядете и как?
Как можете да консумирате фъстъци по здравословен начин? Ето някои идеи.
- Нарязаните фъстъци могат да се използват за създаване на хрупкаво и вкусно паниране за ястия като пиле или зеленчуци.
- Ако сте вегетарианец, веган, с непоносимост към лактоза, можете да експериментирате с фъстъчено мляко, енергийна напитка, подходяща за всички възрасти.
- Добавянето на супена лъжица фъстъци към салатата ще я направи по -вкусна.
- В случай на пържене може да се използва фъстъчено масло с висока точка на дим.
Накратко, фъстъците са храна, която винаги трябва да имате у дома, но също така е важно да знаете как трябва да се съхраняват. Ако все още са затворени в черупката, те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място и да останат непокътнати дори в продължение на много месеци. Ако черупката е била отстранена, фъстъците трябва да се поставят в херметически затворен контейнер и да се съхраняват в хладилник, за да се избегне увреждане на органолептичния състав.
За да разберем количествата фъстъци, които трябва да бъдат включени в диетата, трябва да вземем предвид, че те са сушени плодове, така че дневната доза ще бъде около 28 грама.
Свойства на фъстъци, отрицателни ефекти и противопоказания
Фъстъците могат да бъдат замърсени с мухъл и да причинят отравяне. Основните симптоми са: загуба на апетит и жълтеница (жълт цвят на очите).
Както всички растителни семена, фъстъците съдържат серия от т. Нар. Антинутриенти, това са вещества, които променят усвояването на хранителни вещества, а най-представената е фитинова киселина, която компрометира усвояването на желязото и цинка от храносмилателния тракт.
Много често е фъстъците да предизвикват алергии. Ако знаете, че страдате от тях, трябва абсолютно да избягвате консумацията им и да обърнете специално внимание на списъка на съставките на индустриалните продукти, за да сте сигурни, че не съдържат следи от фъстъци или ядки.
Домашна рецепта за здравословно фъстъчено масло
За да завършим този екскурз в света на фъстъците и техните свойства, искаме да ви оставим лесна рецепта за приготвяне на фъстъчен крем директно у дома. Много лесно и бързо, отнема само няколко минути, за да се получи кремообразна и вкусна смес, която да се намаже върху филии хляб.
Рецепта с фъстъчен крем
Фъстъченият крем може да се направи у дома, като се използват печени и несолени фъстъци и пасатор. Разликата с фъстъченото масло е, че последното включва и използването на олио и понякога мед или захар. За обикновения фъстъчен крем вместо това ще ви трябват 1 празен стъклен буркан, 300 грама несолени печени фъстъци, блендер.
Просто сложете фъстъците в блендера и го пуснете на висока скорост. Отначало ще получите зърно, но не се паникьосвайте. Спрете блендера, отстранете цялото зърно от стените, след което го оставете да стартира отново с висока скорост. Постепенно зърното ще става все по -фино, фъстъците ще започнат естествено да отделят маслото си и ще се образува сметана. Прехвърлете го в буркан и съхранявайте в хладилник.
Ако не искате да правите фъстъчен крем у дома, можете да го купите готов. Даваме ви няколко съвета.
- Хранително фъстъчено масло, протеин и с неустоим вкус - на официалния сайт за 4,99 евро
- Био фъстъчено масло - във Farmacia Loreto Gallo за 4,19 евро
- Крем смес от Рапунцел от 4 ядки - на Farmacia Loreto Gallo на € 8,67
