Босилек: сортове, грижи и употреба
Етимология и история
Името произлиза от средновековния латински базиликум, с произход от гръцки базиликон („кралско, величествено растение“) и от базилеус "крал". Въпреки че пълната етимология е доста несигурна, някои смятат, че тя е била наречена така, защото е била използвана за производство на парфюми за краля или по отношение на „свещената употреба на древните индуски популации.
Вижте също
В историята босилекът не се е отличил толкова като храна - първите текстове, които говорят за използването му като храна, датират от края на 18 век - тъй като е съпътствал много суеверия сред населението на Азия, Близкия изток и Средиземноморието.
В дните на древните гърци и Rs, босилекът е смятан за дяволски символ на лош късмет и омраза. Плиний Стари дори приписва на растението способността да генерира състояния на мрачност и лудост.
По -късно, през Средновековието, растението е било използвано за заздравяване на рани, но не е загубило напълно магическата си аура: в миниатюрите на някои ръкописи от онова време всъщност е представено като символ на омраза и на Сатана.
Босилекът, който ще се отглежда в градината или в обща саксия на балкона, расте добре, когато слънцето е обилно и температурата между 20 ° C и 25 ° C, както в средиземноморския климат. Трябва да се полива често и редовно, но ще трябва да обърнете внимание, за да поддържате почвата добре дренирана, тъй като застоялата вода е вредна за корените й.
Най-доброто време за засяването му е пролетта, около март-април, а цъфтежът настъпва между юни и септември. Босилековите растения също трябва редовно да се допълват, за да се даде възможност за буен растеж и да се удължи жизнения цикъл, който завършва с производството на семена.
Като растение, чувствително към болести, причинени от гъбички и паразити (на първо място Fusarium oxysporume и Botrytis cinerea), винаги ще трябва да държите листата под контрол: ако те са покрити със сиво гниене, ще бъде добре да бягате за покритие .
В готвенето и медицината
Трябва да се помни, че босилекът трябва да се използва пресен и да се добави към ястията в последния момент. Готвенето бързо затихва вкуса му, докато не се неутрализира, оставяйки малко от неповторимия му аромат. Когато изсъхне, той напълно губи аромата си, докато замразен го запазва непроменен дори за няколко месеца.
Заедно със сирене, кедрови ядки, чесън и зехтин, той е основната съставка на генуезското песто, отличния сос, характерен за лигурийската кухня, но също така често се използва за салати, морски дарове, бъркани яйца, бели меса и доматени сосове.
В азиатската кухня, особено в Тайван, тя се използва често в супи и цели листа често придружават традиционното пържено пиле.
Босилекът също се използва традиционно в някои популярни лекарства: листата и цъфтящите върхове всъщност се използват за приготвяне на инфузии със седативно, спазмолитично, храносмилателно, диуретично, антимикробно и противовъзпалително действие.
