Как да сготвим яйце?
Пържено яйце
В тиган загрейте копче масло или чаена лъжичка олио. След като маслото или олиото се нагорещят, разбийте яйцето в тиган, като внимавате да не пробиете жълтъка. Посолете белтъка, така че да се коагулира по -добре, подправете с черен пипер и оставете яйцето да се свари за 2 до 3 минути на слаб огън Можете да намажете белтъка с шпатула. Свалете от котлона, преди белтъкът да потъмнее или да започне да се образува мехурчета.
Но преди да продължите, уверете се, че сте запознати с всички ползи и свойства на яйцата.
Ето видео, което обобщава всички тях.
Базото с яйца
Внимателно потопете яйцето в тенджера с вряла вода, на котлона. Нека мине шест минути, без да чакате кипенето да се възобнови. С помощта на решетъчна лъжица извадете яйцето от водата и го потопете в студена вода, за да спрете готвенето. Внимателно разточете яйцето върху повърхност: ще се образуват пукнатини. Обелете го и го пуснете под студена вода. Тя трябва да е мека на допир.
Меко сварено яйце
Сварете тенджера с вода. Внимателно потопете яйцето. Покрийте и гответе в продължение на 3 минути, след като водата започне да кипи отново. Извадете яйцето с помощта на решетъчна лъжица и го поставете под студена вода и го сервирайте в чаша за яйца. Яжте го без да чакате: почукайте с нож „шапката“ на яйцата, подправете със сол и черен пипер и го придружете с крутони.
Възможно е предварително да се приготвят меко сварени яйца и да се съхраняват в топла вода.
Бъркани яйца
Намажете тава с дебело дъно и поръсете със сол и черен пипер. Разбийте яйцата в чаша, разбийте ги леко с бъркалка или шпатула и ги изсипете в тенджерата. Гответе ги на много слаб огън, без да спирате да ги смесвате, докато консистенцията стане кремообразна. Можете да завършите, след като извадите тигана от фимата, като включите няколко малки парченца масло.
Твърдо сварени яйца
Сварете малко вода. След това внимателно потопете яйцето. Изчисли 8 минути след възобновяване на кипенето.
Извадете яйцето с помощта на решетъчна лъжица и го поставете под студена вода. За да го обелите, навийте го на плота. Яйцето трябва да е твърдо на допир, а жълтъкът напълно сварен.
Омлет
Разбийте яйцата в чаша, добавете сол и черен пипер. Разбийте ги с вилица или бъркалка.
Разтопете малко парче масло в тигана. Когато пукне, изсипете разбитите яйца на един дъх. Докато готвите, разбъркайте, като приближите външните части към центъра на тигана. Изключете котлона, когато омлетът е както искате (леко влажен или добре приготвен).
Добавете свободно билки, сирене, зеленчуци ...
Пашоново яйце
Доведете водата до кипене, към която сте добавили супена лъжица оцет. Междувременно разбийте яйцата в малка тенджера. Когато водата заври, обърнете тигана с рязък удар в тенджерата. С решетъчна лъжица или шпатула съберете нишките яйчен белтък около жълтъка. Водата не трябва да кипи силно, защото това би рискувало разпръскването на белтъка във водата. Гответе 2 минути. Извадете яйцето от тенджерата с решетъчна лъжица и го потопете в студена вода, за да спрете готвенето. Отстранете излишните нишки от яйчен белтък.
Печени яйца (bain-marie)
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Намажете тава с масло, която може да влезе във фурната и добавете основа от течна сметана, билки и разбийте яйцето в нея, без да пробивате жълтъка. Поставете тигана върху чиния и напълнете чинията с вода, до половината от височината на тигана. Сложете всичко във фурната и гответе в bain-marie, за 10-15 минути. Следвайте внимателно готвенето и веднага щом белтъкът изглежда сварен, извадете ястието от фурната. Сервирайте придружени от крутони.
Да знам
- За да готвите във вода, сварете капка оцет заедно с водата, която се използва за коагулиране на белтъка в случай, че се образуват пукнатини в черупката.
- За да разберете дали едно яйце е прясно или не, поставете го във водата: ако плува, това означава, че е снесено преди повече от 6 седмици!
