Елиминирането на глутена отслабва ли? Ето какво ни казват експертите!
Съвпадаща с настъпването на лятото, темата за диетите винаги е в центъра на страстни и ангажиращи разговори, особено от женската аудитория. Сред многобройните предложения, които се появиха в мрежата, сме поразени от предложението на множество сайтове и потребители, които препоръчват елиминирането на глутена от вашата диета, за да се постигне желания благоприятен ефект върху вашата линия. Всъщност, според широко разпространено мнение, изключването на глутена би ви позволило да отслабнете. Решихме малко да изясним идеите си, като поговорихме за тях с посланика ни Карла Медда от La torre di Cotone, която с ентусиазъм се присъедини към кампанията за осведоменост на AIDEPI, насочена към разследване на фалшиви митове за храните в мрежата и гарантиране на правилна информация в областта на храненето.
Нека започнем с изясняване на някои основни понятия, полезни за разбиране и ориентиране върху глутена, въпрос, който е много вездесъщ и актуален днес.
Вижте също
Какво е глутен?
Глутенът е липопротеиново вещество, генерирано от обединението на два протеина, съдържащи се в много зърнени храни, вода и кинетична сила. Благодарение на глутена брашното може да абсорбира допълнително вода, като става толкова вискозна и еластична, че издържа на готвене, без да се начупва.
Какво е цьолиакия?
Цьолиакия е едно от автоимунните генетични заболявания и по -специално предизвиква наличието на антитела в тънките черва след приема на глутен. Диагноза, която потвърждава или отрича наличието на болестта, се получава само чрез специфични кръвни изследвания. Наистина е важно да не разчитате на диети „направи си сам“, за да избегнеш декомпенсация, проблеми с недохранването или повторната поява на симптомите на цьолиакия.
Какво ще кажете за чувствителността към глутен?
От друга страна, всички онези случаи, в които се обвиняват симптомите на цьолиакия, дори ако няма нито чревно възпаление, нито антитела в кръвта, попадат в чувствителността към глутен. Тъй като не могат да разчитат (в тези случаи) на тестове и научни доказателства, експертите са много дискутирани относно наличието или по друг начин на чувствителност към глутен от медицинска гледна точка. Различните митове за предполагаемата опасност от глутен произхождат от тук.
Какво ни казват експертите за глутена?
Това е проф. Лука Пирета, лекар-хирург, специализиран в гастроентерологията и храносмилателната ендоскопия, както и специалист в науката за храненето на хората, за да ни предостави научен отговор, който да ни помогне да разкрием фалшивия мит за глутена. Сред разглежданите теми експертът се занимава с въпроса за приема на калории, свързан с безглутеновите диети. Бихте ли искали да знаете повече? Щракнете тук, за да прочетете мнението на д -р Пирета.
Имате ли някакви митове за храната, които бихте искали да донесете на вниманието на експертите? Кажи ни! Елате в Ore17, за да разберете как да участвате в #OperazioneFalsiMiti и да станете, подобно на Карла Меда, ловци на „биволи“!