Пиле с цитрусови плодове, "Боен кон" в кухнята на Бенедета Пароди
След аспика с домати, скариди и авокадо, военната риба, ябълковия пай на Лиза, ризотото от цвекло с просеко и шафран, доматите татин, бебешкият октопод с черен ориз и пълнените студени домати, днес е Бенедета да разкрие ние нейният „работен кон“ в кухнята: основното ястие на семейството й, предадено от поколение на поколение, което винаги я е карало да изглежда страхотно на масата.
Тази рецепта е събрана и в книгата „Моят боен кон“, създадена от Асоциацията на италианските приятели на TCF, приходите от която ще отидат за момичетата на Пакистан.
Това е един от първите курсове, в които се опитах. Току -що омъжена по повод първите вечери с приятели ме накара да изглеждам страхотно. Това е лесна и евтина рецепта. Оттогава винаги продължавам да го приготвям успешно!
СЪСТАВКИ ЗА 4 ХОРА:
За ориза:
• 350 г ориз басмати
• 50 г масло
• 2 супени лъжици магданоз
За пилето:
• 1 пилешки гърди
• 1 шалот • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• брашно на вкус
• 1/2 розов грейпфрут
• 1 портокал • 1/2 лимон
• 1 пакетче шафран
• 1/2 чаша мляко
• Сол и пипер на вкус
ПОДГОТОВКА 90 МИНУТИ:
• Сложете ориза да се вари в много подсолена вода.
• Изстискайте всички цитрусови плодове и оставете сока настрана.
• Нарежете пилето на малки парченца, фило шалот на ситно и го задушете в тиган с олиото.
• Добавете набрашнените пилешки кубчета и ги запечете на силен огън.
• Добавете сол и черен пипер, добавете сока от цитрусови плодове и варете на тих огън, докато се намали малко.
• Разтворете шафрана в топлото мляко, добавете го към пилето и продължете да готвите на силен огън, за да се сгъсти сосът.
• Сервирайте с ориз басмати, подправен с масло и магданоз.
Приятен апетит!
Вижте също
