Растително мляко: 7-те здравословни и вкусни алтернативи на кравето мляко!
Млякото е една от най -консумираните храни, но за мнозина е трудно смилаемо, въпреки че не са напълно непоносими към него. Всъщност се изчислява, че около 70% от хората трудно усвояват кравето мляко и представят, дори и в лека форма, някои от основните симптоми на непоносимост към лактоза, включително болки в стомаха и подуване на корема.
Има обаче много валидни заместители на мляко, които могат да се използват от тези с непоносимост, вегани и просто от тези, които искат да опитат по -лека, но все пак вкусна напитка, избягвайки чувство на подуване и тежест, симптоми, често свързани с консумацията на мляко от животински произход. Говорим за зеленчукови млека, напитки на основата на зърнени храни или сушени плодове, без лактоза, които се радват на много полезни свойства, включително ниско съдържание на мазнини и висок прием на протеини.
Вижте също
Ползите от растителното мляко
Тези ценни напитки на растителна основа имат много предимства. Нека видим основните:
- Те не съдържат лактоза и холестерол
- Те са с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на моно и полиненаситени мазнини, които се считат за полезни за сърцето.
- Те съдържат протеини
- Те имат висок прием на витамини, особено на витамините от група В.
- Те се радват на балансирано съотношение на натрий и калий.
- Те са показани и за хора, които страдат от бавно храносмилане, проблеми със запек, синдром на раздразнените черва.
1. Соево мляко
Получава се чрез пресоване и варене на жълта соя и несъмнено е най -известният.
Сред различните видове растително мляко то е това, което има най -голямо количество протеин и най -нисък гликемичен индекс.
Освен това е без холестерол и богат на калций и ненаситени мазнини. Той също така съдържа калий и магнезий в големи количества, два основни минерала за контролиране на високото кръвно налягане.
Благодарение на високото си съдържание на изофлавони, той е особено подходящ за жени в предстурален период или в менопауза: тези фитонутриенти с антиоксидантно действие всъщност се радват на много ползи, включително защитата на естрогенните рецептори, значително намалявайки страничните ефекти на менопаузата и наистина, на предменструален синдром.
Може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти. По -специално естествени, неподсладени,
той е показан за приготвяне на майонеза и бешамел.
В сладкишите много често се използва изварен с лъжица ябълков оцет, тъй като, като стане по -плътен, улеснява втасването и ронливостта на сладкишите. По -специално, добавен към ванилия, той е идеален за приготвяне на перфектен крем.
2. Оризово мляко
Това растително мляко се получава от натрошаването на ориз, накиснато и филтрирано и се отличава със сладък и деликатен вкус.
Той съдържа по -малко протеини от соевото мляко, но е богат на фибри, витамини - особено А, В, D - и минерали. Освен това е без глутен, което го прави идеален за страдащите от цьолиакия.
Високото му съдържание на прости захари го прави идеален за тези, които искат да започнат с енергична закуска, и отново, поради същата причина, може да бъде отличен избор, ако сте решили да премахнете рафинираната захар от диетата си.
Отличен за закуска със зърнени храни или ечемично кафе, той е посочен при приготвянето на десерти, като торти, понички, мъфини и печени десерти или като основа за кремове и десерти с лъжици.
3. Бадемово мляко
Тази зеленчукова напитка се получава чрез счукване на бадеми, оставени да се накиснат във вода, след което се филтрира. Това е най -вкусното мляко от всички видове растително мляко и затова е най -консумираното, особено сред веганите и вегетарианците.
Той има предимството, че е богат на витамини и хранителни вещества и недостатък, че е много калоричен, поради което е добре да не го злоупотребявате. Високото му съдържание на фибри го прави идеален за борба със запека и мързеливото черво.
Подходящ е както за сладки, така и за пикантни заготовки и също като соевото мляко, в неподсладения вариант е отличен за приготвяне на бешамел, сосове и вегански сирена.
Може да се използва и при приготвянето на смутита, супи или напитки от различни видове, тъй като благодарение на сладкия си вкус може да придаде по -интензивен и приятен вкус. Освен това, той може лесно да бъде заменен в традиционните рецепти вместо краве мляко, запазвайки същите дози.
И накрая, той също е валиден заместител на сушени плодове.
4. Кокосово мляко
Този вид мляко се получава чрез пресоване на пулпата на кокосовия орех с вода.
Той е доста сладък и мазен, така че може да се използва в много рецепти като заместител на масло и сметана.
Особено се препоръчва за приготвяне на ястия с екзотичен вкус или сладко -кисел вкус, супи и десерти. Също така се поддава много добре на създаването на перфектен зеленчуков крем.
5. Овесено мляко
Получава се от преработката на овесени люспи и от гледна точка на хранителните стойности е вариант, много подобен на оризовото мляко.
Овесеното мляко има деликатен вкус и високото съдържание на фибри го прави истински лек срещу лошо храносмилане и тежест.
Препоръчително е да го използвате особено при приготвянето на десерти.
6. Ядково мляко
Както знаем, орехите са много ценни съставки: те представляват истински концентрати на ненаситени мастни киселини (омега 3 и 6), витамин Е, полифеноли и минерали, като селен, мед, цинк и магнезий, всички основни вещества за сърдечно -съдовата система, паметта и общото благосъстояние на организма.
Хранителните вещества, с които е богат, много от които гарантират „ефективно антиоксидантно действие, го правят идеална съставка за благосъстоянието на храносмилателната система и правилното функциониране на имунната система.
Идеален за здравословна закуска, отличен е в кухнята при приготвянето на различни видове рецепти.
Единственият му недостатък е трудната му наличност: от всички зеленчукови млека, това несъмнено е най -малкото налично на пазара; за това отлично решение е да го направите сами.Ето рецептата:
Вземете малко орехи - количеството на нормалната чаша закуска - оставете ги да киснат за една нощ, на следващата сутрин ги изплакнете и ги смесете в три чаши вода, така че да се получи каша. След това филтрирайте всичко със сито. Плътно изтъкано и ще получите напитката си. Внимавайте да я излеете в бутилка и да я разклатите добре, преди да я консумирате.
7. Просоно мляко
Този вид мляко се получава от обелването, накисването и филтрирането на просото и има отлични свойства: то е с ниско съдържание на холестерол и мазнини, богато на протеини и витамини и лесно смилаемо.
Той също така стимулира диуреите и производството на кератин, което допринася за подобряване здравето на косата и зъбите.
В кулинарията се използва както в сладки рецепти, особено сладки пудинги, така и в пикантни, като супи и бешамел.
Други видове растителни млека
В допълнение към посочените по -горе, те могат да бъдат отлични заместители на краве мляко, тези на киноа, спелта и лешници, тъй като всички те са без холестерол, лактоза и казеин.
По -специално, последният, богат на азотни материали (незаменими аминокиселини), витамини А и В и минерални соли, е истинска панацея за здравето, включително това на децата.
Как да си направим мляко на растителна основа у дома
как се приготвя мляко
да се прибере вкъщи
Зеленчукови напитки, получени от преработката на бобови растения, зърнени храни, семена или сушени плодове, могат лесно да се приготвят у дома.
Екстрактор ще бъде достатъчен и процедурата ще бъде съвсем проста.
На първо място, добре е да знаете, че основните съставки са: променливо количество зърнени храни, бобови растения, семена или сушени плодове (накратко, храната, която избирате), подсладител и вода. Ако продължите с покупката на пазара, обърнете внимание на съставките на продукта и предпочитайте биологичната версия.
За да подсладите напитката, можете да избирате между малц, мед и захар или също така да изберете да не я използвате и да я пиете по естествен начин. Ако искате по -вкусен вкус, можете да го овкусите с малко ванилия, канела или какао.
След като е готов, той трябва да се съхранява в хладилник за няколко дни, при 4 ° C, за предпочитане в херметически затворен и плътно затворен съд. Може да продължи не повече от 3 дни. И накрая, не забравяйте, че преди да го консумирате, е необходимо да го разклатите добре.
