Tōfu: зеленчуковото сирене с много малко калории

Tōfu, понякога наричан още сирищ боб (соя), е популярна храна в почти целия Далечен Изток (Китай, Япония, Корея, Виетнам, Тайланд, Камбоджа) и въпреки че името му е японско, той има китайски произход.
Тофу се получава от изварата от соево мляко и последващото пресоване във форми, поради което производството му е много подобно на това на нормалното млечно сирене; затова често се нарича "зеленчуково сирене". Избраното сирище се разтваря във вода, смесва се в соевото мляко и се кипва, докато се получи мек съсирек. След това течността се филтрира с помощта на плат и след това се пресова.

© Кухня на Калин Соте тофу

Предвид високото си съдържание на протеини, той винаги е бил смятан за идеална храна за вегетарианска диета. Освен това е без холестерол, с ниско съдържание на калории (около 70 на 100 грама пресни продукти) и съдържа много малко наситени мазнини. Съдържанието на калций може да бъде повече или по -малко последователно в зависимост от „сирището“, използвано за коагулиране на протеините от соево мляко (калциев хлорид или сулфат), но обикновено е по -ниско от традиционното сирене.

С мека консистенция и лек и особено деликатен вкус, tōfu лесно се намира на пазара в широкомащабно разпространение. След като се отвори, трябва да се потопи в купа, пълна с вода и да се постави в хладилника. Възможно е също да го съхранявате във фризера, просто го отцедете и го поставете в найлонов плик или в херметически затворен контейнер.

Вижте също

Рецепта за киш без крехко тесто с шунка и сирене

Бутерки със сирене: как се приготвят чубрички за предястие!

С високо съдържание на протеини, но с ниско съдържание на калории: открийте ползите от овесеното мляко

© Thinkstock

Tōfu: как да го приготвя

• Пържено или на грил тофу: най -доброто нещо е да го запържите в екстра върджин зехтин или дори семена. Маслото трябва да е дълбоко и тофуто да е сухо, затова първо го натрийте с чиста кърпа или абсорбираща кухненска хартия. Можете също така да го изпържите, след като сте панирали в оризово брашно или царевично брашно или галета. За по -леко готвене можете вместо това да приготвите тофу на скара, след като го мариновате поне половин час в екстра върджин масло или в соев сос, може би с добавка на билки или подправки.
  
  
• Пълнен Tōfu: изисква по -голямо познаване в кухнята; За предпочитане е да използвате класическия квадратен блат, да го нарежете на два триъгълника и да създадете „джоб“ с нож с тънък връх, в който да вмъкнете задушени зеленчуци или пюриран бобов сос.
  
  
• Тофу в супи или супи: нарежете го на малки кубчета, на ивици или го смесете, така че да може да се разтопи и да се разбърка добре, правейки супата по -вкусна и питателна.