Обичате ли азиатската кухня? Открийте виетнамската Pho, новата супа, която замества Ramen
Тенденцията на супата Pho набира скорост и ние в alfemmile обичаме азиатската кухня и сме развълнувани от тази нова рецепта! Повече от сто години фо супата е основен елемент на традиционната кухня във Виетнам. Местните ги ядат сутрин за закуска!
Какво представлява супата Pho?
Pho (произнася се „fah“) е бистра супа с юфка, гарнирана с пресни билки, азиатски подправки и често тънки филийки говеждо или пилешко месо. Яде се с лъжица и клечки и се сервира в красиви порцеланови купи, с много подправки.
Каква е разликата между Ramen и Pho?
Pho има много общо с по -популярния рамен, също така се състои от супа, приготвена от бульон, тестени изделия и месо или зеленчуци.Има обаче много малки разлики между Pho и Ramen.
Обобщихме най -важните:
Вижте също
Pho
- идва от Виетнам
- Използват се плоски оризови юфка
- съдържа пилешко или постно месо или месен бульон
- подправен е с лайм и екзотични подправки като кориандър, джинджифил, копър и канела
рамен
- идва от Китай (популярен в Япония)
- се използват постни житни юфка
- доста е солено
- добавят се яйца, свинско и водорасли
Pho супа: идеална за пролетта
За нас Pho е просто перфектната пролетна супа: лека, свежа и не твърде пикантна. Ако отидете на фо, вероятно ще ви сервират и чили сос, шрирача, сос хоисин, сос сате и чеснов оцет.
Супата Pho също традиционно се сервира с отделно ястие с подправки, което можете да добавите по ваш вкус. Ще откриете и пресни билки като тайландски босилек, кориандър, кълнове от мента и боб, лют червен пипер, халапенос и парчета лайм.
Как да си направите сами Pho супа
Ако обичате да експериментирате в кухнята, можете сами да си направите супа от фо. Може да отнеме известно време за добър бульон, но усилията със сигурност ще си заслужат.
Нашият съвет: За рецепти за фоо, вземете тенджера под налягане, може би многофункционален, електрически модел като този на Amazon за 59,95 евро.
Препоръчваме и хубава книга, за да задълбочите познанията си за азиатската кухня.
„101 азиатски рецепти, които трябва да приготвите, преди да умрете“ от Джет Тила, който знае много за истинската азиатска кухня. Израснал в Лос Анджелис в тайландско и китайско семейство, за да стане известен готвач, собственик на ресторант и съдия на Cutthroat Kitchen, той внася целия си опит и знания, натрупани през годините, в тази книга. Купете го в Amazon за 20,40 €.
Ето две супер бързи рецепти за Pho (без бульон от месни кости): веднъж веган и пикантен с месен бульон. Изберете този, който предпочитате!
Веган Фо супа с тофу, гъби и боб
Имате нужда от тези съставки:
за 2 порции
- 1 парче джинджифил с дължина 2 см
- 2 средно големи лук
- звезден анасон
- 3 3/4 см пръчици канела
- 1-2 цели скилидки
- 1 литър зеленчуков бульон
- 1/2 чаена лъжичка морска сол
- 150 г сушена оризова юфка
- 4 парчета запечен тофу
- тънък зелен фасул
- 2-3 гъби шийтаке
- 2-3 чаени лъжички соев сос
- 1/2 чаена лъжичка захар (или 1 чаена лъжичка кленов сироп)
- 2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър
- прясно смлян черен пипер
Как да си направим вегетарианска Pho:
1. Обелете джинджифила и го нарежете на 4-5 филийки. Нарежете зелените части на пролетния лук на тънки филийки и оставете настрана за гарниране. Нарежете останалите части на малки парченца, за да ги добавите към джинджифила.
2. Печете звездата анасон, канелата и карамфила в тенджера от 3 до 4 литра на умерен огън, докато миришат за 1-2 минути. Добавете джинджифила и младия лук. Разбъркайте за около 30 секунди. Свалете тенджерата от котлона, оставете я да се охлади за 15 секунди, след което изсипете зеленчуковия бульон. Сложете тенджерата отново на котлона, добавете 500 мл вода и сол. Сварете на висока температура, след това намалете котлона и оставете да къкри леко за 30 минути.
3. Докато бульонът къкри, потопете оризовите юфки в гореща вода, докато омекнат и загубят блясъка си. Отцедете, изплакнете и оставете настрана.
4. Нарежете всеки блок тофу на тънки филийки и ги сварете във вода.
5. Прецедете бульона в тенджера и добавете захар и соев сос
6. Филтрираният бульон се вари при средно висока температура. Потопете юфката в горещия бульон за минута и ги сервирайте.
7. Намалете температурата, за да запазите бульона топъл, като добавите тофу (ако е необходимо, го затоплете първо в бульона), нарязан лук, листа от кориандър и щипка сол. Бульонът отново се вари, изключва се и се налива в купички.
2. Pho рецепта: с говеждо и рибен сос
Имате нужда от тези съставки:
за 2 порции
- 1 парче джинджифил от 2 см
- 2 средно големи лук
- 1 звезден анасон (8 точки)
- 3 3/4 см пръчици канела
- 1-2 цели скилидки
- 420-480 мл ниско натриев телешки бульон
- 420-480 мл пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
- 150 г сушена оризова юфка
- 115-150 г варено печено говеждо месо или пържола (много тънко нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка захар (или 1 супена лъжица кленов сироп)
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
- прясно смлян черен пипер
Процедурата за тази супа е идентична с предишната, просто заменете зеленчуковия бульон с пилешки и телешки бульон и добавете говеждите филийки в началото на стъпка 7, когато температурата на бульона бавно се понижи.
Не се чувствате като супа? Какво ще кажете за виетнамски сандвич?
Ето една книга, която събира най -добрите комбинации: „Наръчникът на Banh Mi“ в Amazon за 12,85 евро.