ГОТВЕНЕ НА ЗАЕК

Ако добавите към това неговите диетични качества, ще разберете, че абсолютно трябва да опитате това месо от първи избор ...

Открийте нашите съвети как да готвите заек.

> Хранително увеличение

Вижте също

Леко готвене: тайните за диетично готвене, без да се жертва вкусът

Заекът има постно месо и следователно нискокалоричен: от 120 до 160 килокалории на 100 gr. Освен че е отличен за линията, той е много интересен от хранителна гледна точка, тъй като съдържа Омега 3, (един крак е достатъчен, за да осигури 30% от препоръчителния дневен прием). Но също така е богат на витамини В, Е, РР и фосфор. Всички тези характеристики го правят ценен съюзник срещу холестерола и сърдечно -съдовите заболявания. Това е много здравословна храна, без която би било погрешно да се направи.

> Как да изберем заека?

По принцип етикетът трябва да посочва дали става дума за качествено месо, което следва точни критерии за разплод: като цяло можете да намерите информация за това как е бил хранен заекът, дали е бил отглеждан на открито или ако е бил избит по -късно от фермерските зайци .

Във всеки случай ще трябва да обърнете внимание на външния вид на месото. Заекът трябва да има розова плът и яркочервен черен дроб. Бъбреците трябва да бъдат заобиколени от мазнини, а бедрата да са месести и пълни.

Различните разфасовки на заека и тяхното готвене

Заекът винаги се приготвя без кожата, така че абсорбира много мазнини. Ако обръщате внимание на формата, избягвайте да я готвите с масло, олио или сметана: по -добре я пригответе на пара. За да овкусите месото, добавете подправки или билки.

Бедрото

Печени, пържени на тиган или варени в тенджера под налягане.

1 бедро на човек

Поясницата

Това е гърбът на заека, който минава от дъното на ребрата до опашката. Много месо, идеално е за печене. Можете също така да го накълцате и да го приготвите в тенджера, тиган или тенджера под налягане.

1 филе за 2 души

Черният дроб

Готвене: 2 минути от всяка страна, в тиган или на скара. Вкусен е, когато е придружен с малко масло, магданоз, сол и шалот. Може да се използва и за запълване на фланци, терини и рустикали.

2 черен дроб по 100 гр на човек

Рамо

Парче, което се адаптира към всички видове готвене: печено, на скара, в тиган, кокот.

1-2 рамене на човек

Подложка за рамо

Парче, състоящо се от заешко рамо и обезкостени ребра. Подобно на плешката, плешката е подходяща за всички видове готвене, но е особено вкусна, ако се приготви бързо на скара.

1 подложка за рамо на човек

Филето

На скара, в тиган или на скара. Или, изпечени във фолио, като пилешко филе.

2 филета на човек

Цял

Готвене: във фурна, кокос, в тиган или в тенджера под налягане. Целият заек може да бъде придружен от различни сосове. Ако е без кости, можете да го направите пълнен.

1 цял заек на
4-5 души

Замразяване и консервиране

Съхранение в хладилник (2 ° C- 4 ° C)

Продължителност на замразяване

Време за замразяване в хладилника

Сурово месо

3 - 4 дни, ако все още са опаковани

6-7 месеца, за предпочитане под вакуум, за да се предотврати загубата на вкуса му

12 часа

Варено месо

7 дни

2 - 3 месеца