Ябълков пай на Лиза Безглутенова версия, "Боен кон" в кухнята на Елизабета Тороси
След ризотото от цвекло с просеко и шафран, доматения татин, бебешкият октопод с черен ориз и пълнените студени домати, днес е ред на Елизабета да разкрие своя „работен кон“ в кухнята.
Рецепта, която носи името си от майката Лиза, която успя да научи дъщеря си на любовта и страстта към готвенето. Торта, която в миналото е трябвало да развесели и възнагради американските студенти по архитектура, които са сътрудничили на Лиза и които днес той живее отново в сладкарницата на дъщеря си Елизабета.
Днес Елизабета Тороси представя своя „работен кон: ябълков пай на Лиза (безглутенова версия), един от 72 -те коня на готварската книга, създадена от Фондация„ Гражданин ” - TCF„ Моят боен кон ”. Приходите ще бъдат инвестирани в качествено образование за най -неравностойните деца , особено момичета, от Пакистан.
Това е тортата на майка ми, Лиза. Тя често го приготвяше за многото американски студенти по архитектура, които сътрудничеха с нея и архитекта Бруно Зеви и които посещаваха къщата ни по време на моята младост. Исках да предложа тази торта и в моите сладкиши без глутен. Просто сменихме пшеничното брашно с оризово: тортата винаги е вкусна!
СЪСТАВКИ ЗА 8 ХОРА:
1 кг ябълки
• 200 г гранулирана захар
• 50 г оризово брашно
• 50 г картофено нишесте
• настърганата кора на 1 нетретиран лимон
• 1 яйце
• 1 пакетче ванилова мая за сладкиши
• 1 щипка ванилия • масло на вкус
• 1 щипка сол
• 1 чаша ром
• мляко на вкус
ПОДГОТОВКА 60 МИНУТИ:
• Загрейте фурната до 180 ° C / 350 ° F.
• Нарежете 500 г ябълки на много малки парченца, а останалите на много тънки филийки.
• Смесете половината захар с яйцето в купа. Оризовото брашно и картофеното нишесте се пресяват с ваниловата мая, сол и настъргана лимонова кора. Разбъркайте добре, така че сместа да стане хомогенна. След това добавете ром, ванилия и малко мляко: сместа трябва да е течна, но не прекалено гъста.
• Добавете ябълките на малки парченца и изсипете сместа във форма с диаметър около 20 см, намаслена и подсладена.
• Подредете парчетата ябълка върху сместа в леко припокриващи се радиални шарки, поръсете с останалата захар и накрая добавете малки парченца масло.
• Печете във фурната за около 40 минути; след като се охлади, извадете сладкиша от тавата внимателно.
Приятен апетит!
Приятен апетит!
Снимка, направена от Cinzia Del Manso - сладкарница Splendini
