Москардини с ориз Венере, „Бойният кон“ в кухнята на Жизела Филипи Бинами
Решихме да разкрием някои от 72 -те рецепти от книгата „Моят боен кон“, в които всички приходи от продажбата на книгата ще отидат във фондация „Граждани“ - училища на TCF, която се занимава с качествено образование за най -неравностойните деца, и особено момичета от Пакистан.
Всяка жена-герой на тази книга разкрива пред обществеността работния кон, който й е позволил да завладее съпруга си, гостите ... или тъщата! Основното му ястие често се предава от поколение на поколение, но винаги е способно да изненада и очарова небцето.
72 рецепти, 72 жени, 72 бойни коня.
Днес Жизела Филипи Бигнани разкрива своя „работен кон“: Москардини с ориз Венере.
Аз съм от Милано, но много години, в младостта си, живеех със семейството си в Сицилия, където има прекрасни октоподи. Един ден си купих някои на пазара и реших да ги комбинирам с черен ориз, който винаги има елегантен и апетитен вид. Разбира се с лют червен пипер от моята Сицилия, който нямаше как да липсва!
СЪСТАВКИ ЗА 8 ХОРА:
• 500 г ориз Венере
• 900 г бебешки октопод
• 2 кг домати
• 3 скилидки чесън
• 1 цяла люта чушка
• 1 супена лъжица магданоз
• кората на 2 нетретирани лимона
• 3 супени лъжици екстра върджин зехтин + на вкус за разбиване
• Сол и пипер на вкус
• лют пипер на вкус
ПОДГОТОВКА 60 МИНУТИ
1- В голям тиган се задушава с олио, цял чесън и лют червен пипер и се готви за около 5 минути.
2- Извадете чилито и чесъна и добавете доматите, нарязани на едри парчета. Ако доматите не са узрели, можете да добавите една или две чаени лъжички захар, за да коригирате киселинността им.
3- Гответе за около час, като добавите малко вода, ако е необходимо. Междувременно почистете октопода под студена вода и ако са големи, ги нарежете на парчета с дължина около 2 см.
4- Прекарайте соса през сито и го поставете обратно в тигана заедно с бебето октопод. Подправете със сол и черен пипер и гответе за около 15 минути. Трябва да е достатъчно течен, за да подправя ориза.
5- В тенджера с подсолена вода сварете ориза за 35 минути (по-малко от това, което е посочено на етикета), той трябва да е al dente.
6- Изцедете го, като отделите малко вода за готвене. • Изсипете ориза в соса с бебешкия октопод и разбъркайте всичко добре за 5 минути, като добавите, ако е необходимо, малко вода за готвене. Проверете солта и, ако предпочитате, добавете малко лют червен пипер.
7- Накрая, смесете с екстра върджин зехтин и добавете, като разбърквате, нарязания магданоз и лимоновата кора.
Приятен апетит!
Вижте също
