Английският крем
В допълнение към завършването на рецепта, кремът ви позволява да подсладите киселинността на десерта или да подчертаете аромата на десерта благодарение на аромата на ванилия. В Италия често се използва студена и течна, докато в Англия се нарича "Custard Cream" и се сервира гореща и по -гъста.
> Рецепта
Разбира се, той се прави с мляко, жълтъци, захар и ванилия, но какви са тайните за един сладък и ароматен крем?
> Готвене
Можете да прокарате пръст по гърба на дървена шпатула, потопена в крема: последната се готви, когато следата остава видима. В противен случай трябва да продължите да готвите, като бъркате непрекъснато с шпатула. Трябва да сварите жълтъците, без да ги кипнете. Готвенето трябва да се извършва между 69 ° C и 85 ° C, ако температурата е по -висока, ще получите по -дебел крем.
Вижте също
> Опазване
За да запазите крема най -добре, трябва да го излеете в купа и да го потопите в много студена вода, като продължавате да разбърквате, докато се охлади напълно. Ще бъде още по -кремообразно, ако го поставите в хладилника за 24 часа, преди да го използвате. Ако го покриете плътно със стреч фолио, можете да го съхранявате в хладилник до 3 дни.
> Варианти
Можете да промените цвета и вкуса на крема, като добавите мента или шоколад например, за да го придружите с желания десерт.
Крема е и основата на сладоледа! Истинският ванилов сладолед не е нищо повече от английски крем, поставен в турбина и оставен да се охлади! А вкусът е много по-добър от сладоледите на кремава основа .... Въпреки че за по-кремообразна консистенция все пак можете да добавите малко сметана (и да разбъркате добре), преди да я замразите.
Вижте рецептите:
Фалшива супа от английски гълъб
Шоколад Шарлот
