Крушата: сортове, свойства и кулинарни съвети
Крушата, първоначално от западна Азия, сега се отглежда интензивно в много страни, от Китай до Испания, от Испания до Германия, без да забравя естествено Италия.
Крушите от италианско производство се предлагат на пазара почти през цялата година. Всъщност има многобройни видове круши в зависимост от сезона, с летни, есенни и зимни сортове, всички много популярни. Плодовете на баланса par excellence, крушата освежава и пречиства и тя е почетен гост на трапезите ни. Чуплива и вкусна, тя е деликатна принцеса за нашите менюта. Топи се в устата ви и се поддава на много комбинации, дори и на най -креативните ...
За да напоите устата си, гледайте това видео за крем от круша и бял шоколад ...
Вижте също
Тиквени семки: свойства и противопоказания на ценна храна
Сортовете
Летни сортове
Уилямс: разнообразие от английски произход, избрано в края на 18 -ти век, Уилям със сигурност е най -известният и най -разпространен сорт на нашите пазари и гишетата за плодове в супермаркетите от август до февруари. , в зависимост от състоянието на зрялост (повече или по-малко напреднал). В най-изложените на слънце части кожата е розово-червена. Пулпът е бял, нежен, сладък и сочен, поради което всеки го харесва, млад и стар!
Много гъвкав сорт, той се използва за приготвяне на конфитюри и плодови сокове, а също така е идеален за плодови салати, смутита и коктейли. Мек и захарен, особено ако е добре узрял, той също е отличен за ядене сам, като междинна закуска. Но внимавайте: има тенденция лесно да се натъртва!
Червеният Уилям също съществува от няколко години: много подобен на своя жълт братовчед, той е безпогрешен благодарение на червената си кожа. Пулпът с цвят на слонова кост е сочен и много ароматен, с фина консистенция. Много е добре да се яде пресен, по всяко време на деня!
Санта Мария: е летен сорт, получен от кръстосването на Уилямс и Косия. Събира се в края на юли и се консумира до октомври. Санта Мария има закръглена форма и жълта кора с малки тъмнозелени петна. Пулпът е пулп . бял, фин, компактен, сочен, със свеж и не прекалено сладък вкус.
La Coscia: е лятна круша, отглеждана предимно в централно-южните райони. Малък по размер, с жълта и червена кожа (в най -изложените на слънце части). Пулпът е сочен, захарен и зърнест, с интензивен вкус. Отлично се яде пресен, комбиниран с полузрели и пикантни сирена или варен.
Гайо: Guyot, средно голяма круша с жълта кора, се нарича още ранен Уилямс поради известна прилика между двата плода и факта, че този сорт се бере малко преди Уилям, следователно вече през юли. Guyot има малко по -светла каша от Уилям и малко по -зърнеста, но добра, но винаги много сочна и захарна. И като Уилям е идеална за плодови салати, смутита, сокове и смутита.
Есенни сортове
Конференцията: сред най -известните и най -ценените сортове е Конференцията. Първоначално, подобно на Уилям, от Англия, където е избрана в края на 19 век, конференцията има типичната форма на „круша“, следователно кръгла и удължена. Бере се в края на август и може да се намери на плодовите насаждения до края на май. Кората е бронзово-зелена на цвят и дебела, което я прави устойчива на работа. Пулпът с цвят на слонова кост се топи, сочен, сладък, ароматен и леко кисел. Поради тази причина е идеално да се консумира варено или при приготвянето на особено сладки десерти, но и на солени ястия.
Кайзерът: е сорт от правилна форма и напълно кафява и ръждясала кожа, което я прави лесно разпознаваема. Бере се в края на август / началото на септември и може да се съхранява до края на април. Пулпът е белезникав, сочен, сладко-кисел и хрупкав. Тъй като е много твърда, тя е един от най -добрите видове круши в кухнята, тъй като, докато остава мека, се лющи по -малко по време на готвене. Той е отлично изпечен във фурната, с малко захар и е идеален за сладкиши. Вкусен и ароматен, също така се яде много пресен.
Игуменът: този сорт дължи името си на абат Фетел, който го е избрал в средата на 1800 г. Днес абатът е най-обичаната круша от италианците, а Италия е основният производител. Игуменът има удължена и елегантна форма и кожата му е лека зелено-жълт, леко ръждясал. Бере се през септември и е на разположение до края на май. Кашата е бяла, малко груба, ароматна, много сочна и топяща се. Яде се прясна и също така е отлична за приготвяне на сладкиши, десерти и солени ястия, като ризото.
Декана: наричан още Comizio или Decana del Comizio, този сорт е селекциониран във Франция в началото на деветнадесети век. Декана е голяма, със закръглена форма и жълто-зелена кожа. Пулпът е сочен, ароматен, сладко-кисел и компактен, който се топи в устата, когато плодът е напълно узрял. Предлага се от ноември до април, Decana е отличен за приготвяне на конфитюри и плодови сокове.
Ла Росада: лесно се разпознава по закръглената си форма и жълто-розово-червеникавата кожа. Пулпът е твърд, сочен, сладко-кисел и хрупкав. Хрупкав в устата, отлично се яде пресен или се използва за приготвяне на торти и пайове. Запазва се перфектно и може да се консумира до средата на март.
Зимни сортове
Проходът Красана: зимен сорт, Passa Crassana се бере през октомври и може да се съхранява до март. Има заоблена форма с дебела, жълтеникавозелена, частично ръждясала кожа. Пулпът е зърнест, топящ се, кисел, ароматен. Яде се добре пресен, но е особено ценен, когато се готви във фурната.
Хранителните свойства
- С енергийно съдържание от 50 kcal / 100 g и 87% вода, крушата е отлична, освежаваща и пречистваща закуска дори за тези на диета.
- Крушата съдържа 12% въглехидрати: особено фруктоза, която бавно се усвоява в организма. Фруктозата е естествената захар с най -висока подсладителна сила, която дава енергия и насища. Ето защо е подходящ за тези, които практикуват спорт (особено преди тренировка), но и за отбиване на деца.
- Богата на калий (125 mg / 100 g), крушата има отлични диуретични свойства и затова помага при запек и задържане на вода.
- Той също така съдържа много калций, магнезий (7 mg / 100g), желязо (0.2 mg / 100g) и мед: всички основни елементи за правилното функциониране на клетките.
- Крушата съдържа също витамини С (5 мг / 100 г), В и Е (мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от стареене).
- Без да забравяме високото съдържание на фолиева киселина, което гарантира правилното нервно -мускулно функциониране: яденето на две круши на ден ще бъде достатъчно за покриване на 10% от дневните ни нужди от фолиева киселина.
- Благодарение на високото съдържание на фибри, крушата помага за регулиране на чревния транзит.
- Като много храносмилателен плод (особено ако е добре узрял), крушата може да се яде и от страдащите от стомашна киселина.
Накратко, крушата е истинска панацея за здравето, която трябва да се консумира без мярка!
