Готвене на пара: Извлечете най -доброто от храната
Принципът: вряща течност произвежда пари. Това създава топла и влажна среда около съставката, която ще се готви бавно. Затворени в контейнера, наситен с пара, вкусовете и ароматите не изчезват: готвенето на пара запазва вкуса и най -вече хранителните качества на храната.
Предимствата на готвенето на пара:
- Той е лек и диетичен: използват се много малко мазнини
- Той е здравословен: Витамините и минералите се запазват благодарение на готвенето при ниска температура
- Той е ароматен: Храните са деликатно пропити с ароматите и използваните билки и подправки
- Вълшебен бульон: водата, връщана с храната, е истински концентрат на витамини, който пречиства и пречиства. Внимавайте обаче да не прекалявате!
- Това е без опасности: Няма да рискувате да изгорите храната ... Най -много можете да рискувате (но това почти не се случва) да ги препечете.
Вижте също
Прочетете също: Времето за готвене на тенджерата под налягане
Какво е необходимо?
В допълнение към традиционната тенджера под налягане, има и други съдове за готвене на пара:
Електрическа печка за пара
Тези устройства обикновено се състоят от два контейнера за пара, които са поставени върху основа, пълна с вода. Те заемат малко място, но са много практични и ви позволяват да готвите зеленчуци отдолу и риба отгоре, например, или големи количества храна, пълнещи двата контейнера. Можете също така да го използвате за бързо загряване на ориз или тестени изделия, без те да станат лепкави.
Бамбукова кошница
Тази азиатска кошница е преди всичко красива за гледане и може да се постави на масата (с капака поддържа ястията топли). Затова е подходящ за тези, които искат контейнер, който е и чиния за сервиране.
Тенджера + гевгир + кърпа за чай
Алтернативният метод. Поставете гевгира (не пластмасов!) В тенджера с вряла вода и накрая подредете вътрешността с кърпа и покрийте. Парата рискува да излезе от ръбовете, затова е полезно да поставите кърпа за чай.
Трикове за парфюмиране:
- Поставете малко пресни билки или подправки под съставките, които ще се готвят
- Пригответе ароматен бульон вместо вода или добавете малко бяло вино
- Сложете малко подправки във водата
- Изобилства с цели аромати
- Поръсете с едра сол
Steam или не?
Разбира се, можете да запарите всичко на пара, но някои храни са по -подходящи за този вид готвене от други.
Готвене на пара (много) подходящо
Лошо (неподходящо) пара
Всички зеленчуци
Всички риби
Китайски кнедли
Кремовете
гъши дроб
Някои сладкиши
Домашни птици
Бяло месо: нежни парчета с добро качество
Повторно загряване: няма вероятност храните да се преварят.
Бяло месо: „твърдите“ парчета трябва да се готвят дълго време
Червени меса (по -добре скара)
Рецепти със сирена: Твърде много влага няма да даде добър резултат
Пикантни пайове и "хрупкави" рецепти, тухла, фило баница, бутер тесто ...
Малък съвет: Бъдете внимателни, не гответе храни, които не се комбинират едновременно ... Би било жалко, ако вашите сладкиши на пара в горния контейнер миришат същото като броколите в долната кошница!
