Месото тесто

- Изсипете пресятото брашно, смесено със солта, в купа. Направете фонтана в средата и сложете в него нарязаното на кубчета масло. Обработвайте тестото с върховете на пръстите си, за да смесите маслото и брашното, без да прекомерно манипулирате сместа. Добавете водата и жълтъка и омесете бързо, за да смесите всичко. Оформете топка.

- Омесете сместа 3 или 4 пъти, като я притискате върху работната повърхност и я дърпате с длан, за да включите маслото добре в брашното.

- Оформете го на топка и го поставете в хладилника, увит в стреч фолио за 30 минути. Извадете тестото 15 минути преди да го разточите.

Вижте също

Рецепта за киш без крехко тесто с шунка и сирене

10 лесни и вкусни рецепти за студена паста!

Как да приготвите паста в 5 прости стъпки

- В зависимост от рецептите, готвенето варира, но обикновено трябва да се готви при температура 180 ° C за 35-40 минути.

Съвети и трикове

Брашно

За основната рецепта е най -добре да използвате бяло брашно. Пълнозърнестото брашно дава по -тъмно тесто с по -изразен вкус. Внимание, тя се нуждае от повече вода по време на подготовката.

Жълтъкът

Той е по избор и придава на пастата хрупкава текстура и красив златист цвят.

Масло

Тя трябва да е мека, при стайна температура, но да не се стопи.

Водата

Може да се "нарязва" с друга течност, например алкохолна, например.

Аромат

Възможно е да се овкуси пастата по предназначение, с билки, подправки, какао, ром или есенция от горчив бадем ...

Готвене "в бяло"

Набодете пастата с вилица и я поставете с набодената страна нагоре във форма. Покрийте го със сушен боб или специална скара (за да не набъбне и образува мехурчета), и гответе в предварително загрятата фурна.

Поставете го във форма

След като се издърпа, за да не се счупи, завийте тестото върху точилка, за да го транспортирате от работната повърхност до формата. Развийте го във формата и натиснете добре по контура, така че тестото да приеме добре формата си. И извлечете изрезките, те могат да ви бъдат полезни!

Накиснати тестени изделия

За да предотвратите това, предварително сварете пастата „in bianco“ за 10 минути. След това го намажете с яйчен белтък или го поръсете с тънка грис, галета или нарязани сухари ...

Крехко тесто с масло

Сменете маслото и жълтъка с 12 cl масло и се уверете, че водата е гореща. Бързо омесете тестото и оформете хубава топка. Внимавайте, тестото е по -еластично и следователно по -трудно се разточва, но по -евтино (ако използвате фъстъчено или слънчогледово масло).