Картофите ви дебели: вярно или невярно?
Що се отнася до храни, които ви дебели, лесно можете да изпаднете в клишета. Картофите, например, в някои рецепти може да са по -дебели, но това не означава, че те трябва да бъдат изключени независимо от ежедневната ви диета. Знаете ли, че много храни, които смятате за здравословни и диетични, всъщност крият изненади и могат да ви направят дебели? Гледайте видеото и разберете как да не се заблудите от привидно леките храни!
Но наистина ли картофите се угояват? Ето техните свойства
Тези клубени с произход от Южна Америка са вкусни и могат да се готвят по различни начини: те са евтина, но съществена и питателна храна. Картофите често присъстват на масата като гарнитура и се считат за зеленчуци, дори и двойно калорични, но поради нишестето, което съдържат, от хранителна гледна точка те дават важен принос на въглехидратите и са сравними с рафинираните зърнени храни, въпреки че по -малко енергични от тези. Картофите принадлежат към семейство Solonaceae като чушки, патладжани и домати. Почти всеки харесва картофи, дори като първо ястие, но много се страхуват, че ще ви напълнят и с неохота ще се справят без тях. Нека да се задълбочим по въпроса. Картофите съдържат витамин С, калий и магнезий, които противодействат на подуването и излишните течности и витамини В1, В2, В3, В5 и В9, които стимулират правилния метаболизъм на захари, мазнини и протеини. Съдържащите се в картофите калий и магнезий имат живи и тонизиращи свойства, успокояват чувството на глад и помагат за премахване на чувството за умора след физическа активност. Витамините от група В намаляват умората (витамин В3); те спомагат за доброто развитие на плода (витамин В9; предотвратяват депресия, раздразнителност (витамин В6); полезни са за здравето и красотата на кожата и косата (витамин В5); подобряват метаболизма на захарите и мазнините (витамини В1, В3 и В5); те увеличават червените кръвни клетки и ги регенерират (витамин В12). Картофите, годни за консумация само когато са сварени, също имат способността да засищат, също така, защото освен фибри, те осигуряват аминокиселина, която благоприятства серотонина , което подобрява "настроението и дава усещане за ситост. Тази аминокиселина е триптофан. Зрелите картофи носят повече калории от новите. Не прекалявайте с количеството и не ги консумирайте повече от два пъти седмично. Южноамериканското сладко картоф, Ipomea batatas, малко по -дълъг, с кора и паста върху портокала, той е част от семейство Convolvulaceae, има по -нисък гликемичен индекс и съдържа фибри, витамини, минерали и каротеноиди. Сладкият картоф дължи това име на сладкия си вкус поради изобилието си на въглехидрати; от калорична гледна точка той е като обикновения обикновен картоф, но съдържа много витамин А. Освен това съдържанието на фибри и микроелементи го прави интересна и алтернативна храна.
Вижте също
Как да консумираме картофи, за да не наддадем?
Който след това е на диета, създава хиляди проблеми. Мога ли да правя картофено пюре, крокети и кнедли или да кача няколко килограма? Правят ли ви дебели, изпечени във фурната с малко олио? Трябва ли да ги ям насила? Никаква храна не ви кара да наддавате на тегло, ако се готви правилно и се яде в умерени количества. Накратко, без да преувеличавам. Яденето на картофи, сварени с малко екстра върджин зехтин, охладено за няколко часа, намалява способността на въглехидратите, съдържащи се в храната, да повишават кръвната захар, или гликемичния индекс (GI) на нишестетата; по този начин няма бързо производство на инсулин, хормонът, който може да доведе до наддаване на тегло, появата на диабет и висок холестерол.Екстра върджин зехтин (Evo) е много важен в диетата, тъй като се получава само от пресоването на здрави маслини, които не са докоснали земята, с механични процедури и без добавяне на рафинирани масла, присъстващи вместо в „зехтина“. Комбинирайки ги с пресни зеленчуци, които ограничават върховете на инсулина, и с малко екстра върджин зехтин, богат на омега 9, картофите не ви дебели и освен това мастните киселини от екстра върджин зехтин увеличават чувството за ситост. По -добре е обаче да не ги свързвате с други бързо усвояващи се въглехидрати, като тестени изделия и хляб. Варените картофи, печени или печени повече от гарнитура, съответстват на чиния с тестени изделия или порция хляб, дори и да имат много по -ниска калорична плътност, стойност, която във всеки случай се променя според начина на готвене.
Когато готвите варени картофи, калориите са ниски и следователно те могат добре да влязат в нискокалорична диета в сравнение с пържените или тези, комбинирани с други съставки, като например с добавяне на други съставки, например в пюре или в гейт. Печени във фурната, калориите се увеличават малко и още повече в картофените крокети, за съставките и за готвене за пържене. Крокетите са вкусни, но попиват маслото по време на готвене и затова са малко по -тежки и по -калорични. Ако сте на диета, това трябва да е случайно отклонение от правилото. Янките със сос очевидно са по -калорични и с повече въглехидрати от варените картофи и освен това трябва да се добави сосът, с който са подправени. Всъщност една супена лъжица олио отговаря на 90-100 ккал. Картофеното пюре е класическа гарнитура, в която към картофите се добавят мляко, масло и пармезан, чиито мазнини повишават калориите. Повече храна, за да не се чувствате гладни в края на деня е по -добре да изберете по -малко калорично хранене.Ако внимавате за диетата си през седмицата, можете също да се отдадете на пюре.
Картофите ви дебели: само в големи количества и с прекалено много мазнини
В картофите много от хранителните вещества се намират близо до кожата, но не е добре да се яде. Картофите съдържат соланин: това е вещество, което в големи количества може да бъде токсично и е силно концентрирано в кората на картофите. Когато картофите се отглеждат биологично, количеството на соланин е по -малко от 30%. Тъй като по -голямата част от соланина е концентрирана в кората, обелването на картофите води до драстично намаляване на първоначално присъстващия алкалоид. Картофите могат да се консумират само ако са сварени. Големи количества картофи не се препоръчват за диабет тип 2 и високи триглицериди. Картофите могат все още да се използва като гарнитура, комбинирайки ги с второ ястие на базата на яйца или постна риба, треска, писия, сепия и калмари; ако са приготвени с прекалено много мазнини, те трябва да бъдат елиминирани от диети за хора със затлъстяване. , следователно те са противопоказани за разширяване на стомаха; в малки количества могат да се приемат при гастрит.Според фитотерапията картофите предпазват лигавицата на стомаха и имат омекотяващи и диуретични свойства. Освен това наличието на фибри подобрява чревното и сърдечно-съдовото благосъстояние. И ако ги ядем вместо тестени изделия и ориз, намаляваме калориите. Всъщност калоричната стойност на картофите е 30% от тази на тестените изделия и ориза. И следователно не може да се каже, че картофите се угояват, ако се консумират в умерени количества и се приготвят по правилния начин (например, не са пържени).
Картофите са добро ястие за тези, които практикуват спорт, тъй като са с високо съдържание на въглехидрати и с ниско съдържание на калории. По време на война и глад те бяха храна, която гарантираше оцеляването на много хора. Те нямат високо съдържание на протеини, съдържат нишесте и без прости захари и освен витамини също минерали и микроелементи. Те дават на тялото правилната доза натрий и калий, което насърчава диурезата и следователно намалява задържането на вода. Тъй като са с ниско съдържание на натрий, те поддържат кръвното налягане редовно и са здрави за сърдечно -съдовата система. Цинкът също е важен, когато помага за подобряване проблеми като акне, остеопороза и очни нарушения.Поради това картофът може да се включи добре в балансирана диета, ако се приема без сосове.Той може да бъде свързан и със спанак, зелен фасул, протеинови храни като риба тон.
Още няколко съвета
Гликемичният индекс на картофите може да се затопли или да се повиши в зависимост от начина на готвене и комбинацията с други храни: той пада, ако се готви във фурната, се повишава, ако е пържен. Същото важи и ако заменят ястието с тестени изделия, ако не се готвят прекалено дълго и ако се комбинират с подходящите храни, като месо, яйца, риба.
Ако, от друга страна, те се консумират като гарнитура след първото и второто ястие, въглехидратите и калориите се покачват и следователно лесно могат да се превърнат в храна, която ви кара да наддавате на тегло. Следователно правилното меню може да включва пържола, картофи и салата, но ако изберете със сос и месо с картофи, ще имате излишък от въглехидрати и липса на зеленчуци. Ако се приготвят и ядат правилно, картофите са полезни и за тези, които са с наднормено тегло и спазват диета за отслабване.
