Диета без глутен: най-добрият избор за безглутеново меню
Каквато и да е причината да търсите информация за безглутенова диета, знайте, че това абсолютно не означава винаги да се отказвате от добротата и вкуса. Независимо дали отказването от глутен е задължителен избор или не, има рецепти и храни без глутен, които наистина не можете да пропуснете!
- · Какво е глутен
- · Безглутенова диета: от какво се състои
- Защо диета без глутен
- Цьолиакия и замърсяване
- · Без глутен като модерен избор
- · Без глутен за отслабване
- · Отслабнете без глутен
Какво е глутен
Глутенът е вещество, което се намира в много зърнени култури, например пшеница. Тези зърнени храни съдържат някои протеини като глиадин, които причиняват нежелани реакции при всички хора с цьолиакия. Елиминирането на глутена е възможно, тъй като този протеин не е от съществено значение за оцеляването ни. Страдащите от цьолиакия задължително трябва да се откажат от глутена. Обикновено се подлагаме на диагностични тестове за наличие на типични и повтарящи се нарушения като диария, загуба на тегло, внезапна загуба на тегло, болки в корема, спазми и дори увреждане на чревната лигавица. Ако усетите тези симптоми, попитайте Вашия лекар за съвет!
Някои хора проявяват тези нарушения, но по много лек начин: в този случай това не е целиакия, а непоносимост към глутен. В случай на непоносимост, количеството на глутен за консумация все още трябва да бъде намалено, но в много случаи това е временно и често обратимо явление.
Вижте също
Диета без глутен: от какво се състои
Говорим за диета, при която се избягват всички онези храни, които съдържат глутен: пшеница, ръж, ечемик, камут, малц и всички продукти и брашна, получени от тези зърнени храни. Има много естествени заместители без глутен, като царевица, ориз, овес, елда, амарант и киноа, с които е възможно да се приготвят еднакво добри, смилаеми и здравословни печени изделия, тестени изделия и хляб. От друга страна, тези, които ядат храни без глутен, могат свободно да ядат бобови растения, плодове, сушени плодове, зеленчуци и продукти от животински произход, стига да обръщат внимание на всички готови храни и внимателно да четат етикетите на храните!
Защо диета без глутен
За хората с цьолиакия безглутеновата диета е единствената възможна диета и единственото терапевтично средство. Само безглутенова диета позволява първо регресията, а след това и изчезването на всички досадни симптоми, които изпитва пациентът с цьолиакия. Но има и такива, които, въпреки че не са диагностицирани като цьолиакия, избират да ядат безглутенови тестени изделия и хляб, за да се възползват от някои предимства по отношение на загуба на тегло и по-добро благосъстояние и жизненост.
Например спортисти, които спонтанно се отказват от всичко, което съдържа глутен, за да подобрят представянето си, са многобройни, въпреки че резултатите от такава диета в спорта не се подкрепят от определени или очевидни данни, нито загубата на тегло трябва да се дължи само на отказа. .
Много здрави хора, които спонтанно са се отказали от глутена и ядат безглутенови тестени изделия и хляб, съобщават за по-малко подуване на корема и подобрение в червата и храносмилането, както и широко разпространено чувство на благосъстояние с психологически ползи.
Цьолиакия и замърсяване
Безглутеновата диета решава чревните увреждания в 95% от случаите и е в състояние тайно да подобри начина на живот и здравословните условия на пациента с цьолиакия. Страдащите от цьолиакия трябва да се откажат от глутена за постоянно, но не и за това трябва да се откажат от примамлива и вкусна диета! Много е важно да се намерят заместители, които да компенсират липсата на глутен и продуктите, консумирани дотогава. Храненето добре за цьолиакия е важно, защото безглутеновата диета не означава да се задоволявате с нещо по -малко от останалите. Разбира се, трябва да се внимава и в случай на цьолиакия да се четат много внимателно етикетите на храните, като обикновено се избягват готови за консумация храни или продукти с риск от заразяване.
Без глутен като модерен избор
Както видяхме от време на време, зад избора да се откажем от глутена стои мода повече от истинска медицинска необходимост. Това се случва и у нас, където все по-лесно се намират ресторанти и хотели, които сервират храни без глутен, и марки, които предлагат продукти без глутен. В останалата част на света безглутеновата диета вече е похвалена от много звезди, като Гуинет Полтроу и Опра Уинфри. Това обаче не винаги е здравословен избор, тъй като по този начин може да се окажете неспособни да диагностицирате цьолиакия, в случай че я имате, или може да станете сенсибилизирани и да развиете непоносимост.Винаги се консултирайте с лекар или диетолог, преди да направите драстични промени в диетата си!
Без глутен за отслабване
Грешка е да се смята, че безглутеновото означава непременно здравословно и диетично хранене. Всеки продукт е случай сам за себе си: лека закуска например може да не съдържа глутен, но все пак да е много мазна или калорична. Има и нездравословна храна без глутен и има сходни хранителни и калорични стойности със същите храни във безглутеновата версия. Следователно, детоксикационната диета или контролираната диета не трябва да се бъркат с диетата без глутен, която не винаги е подходяща за отслабване.
Вижте също: Храни за детоксикация: храни за детоксикационната диета
Отслабнете без глутен
Ако спазвате диета без глутен и искате да отслабнете, на първо място трябва да внимавате с количествата и вида на храната, която приемате. Има някои добри навици, които могат да ви помогнат в тази цел, продължавайки да четете, ще откриете някои, които са много важни за отслабване. Винаги първо закусвайте обилно и избягвайте хапването през цялата сутрин. Уверете се, че получавате правилното количество хранителни вещества и витамини, фокусирайте се върху сезонните плодове и киселото мляко. Внимавайте за безглутеновите храни, които купувате, проверявайте дозите захар и калориите: винаги гледайте хранителните таблици и избирайте наистина леки храни! Дори за този тип диета домашните печени изделия ще бъдат по -здравословни и по -леки и най -вече ще знаете точно какво съдържат: привилегия! Допълнете диетата си с бобови растения и зеленчуци, за да компенсирате дефицита на фибри при диета без глутен. Не забравяйте, че всяка диета трябва да бъде придружена от физическа активност. И накрая, никога не забравяйте да се поглезите от време на време за постигнатите цели: опитайте се във вкусни домашни сладкиши, приготвени с брашна без глутен, за да се възнаградите от време на време!
