Домат

Има много разновидности, с различни форми и цветове. Начините за приготвянето му са безкрайни.

Ето нашите съвети как да ги изберете добре, да ги съхранявате по най -добрия начин и да ги приготвяте както готвачите!

Доматът, плод на слънцето

Доматът е роден на Централна Америка и по -специално Мексико. След като е кацнал в Италия през 16 век, той е останал там до днес, завладявайки бързо и останалата част от Европа. Нуждайки се от топлина и слънце, за да узреят и да станат вкусни, сезонът му продължава от август до септември, когато плодовете са се възползвали напълно от летните жеги. Разбира се, в наши дни се отглежда в оранжерии почти през цялата година, но е трудно доматите извън сезона да имат богатството и вкуса на естествените ...

ВНИМАНИЕ: Листата и клоните на домата са токсични. Забранено е да ги ядете и да ги накарате да поникнат!

Вижте рецептата за домат Tarte Tatin

Концентрат на витамини

Доматите се състоят от 90% вода, поради което имат много ниско съдържание на калории (18 kcal на 100 g). Той е много богат на минерали и витамини: калий, ликопен (антиоксидантен пигмент, отличен за борба със стареенето), витамини А, С и Е. За да се възползвате от всички тези свойства, идеалното е да го ядете сурово. Ликопенът обаче има по -голямо присъствие в приготвената версия.

Как да ги изберем

Как да сте сигурни, че доматът ще бъде вкусен? Няма абсолютни правила, но има 2 правила, които трябва да се спазват, за да се ограничат щетите:

- Купете ги през сезона! Няма домати през ноември, така че ...

- Изберете ги узрели. Малко плодове продължават да узряват след прибиране. Зрелият домат има мека плът, но не прекалено мека (в този случай е твърде узряла). Кожата трябва да е гладка, без петна и да е непокътната, без пукнатини. За лозовите домати се уверете, че всички плодове са прикрепени към клона, който трябва да е зелен и свеж.

Видовете домати

Има много сортове домати, ето най -известните:

Чилегини (пачино)

Известни и високо оценени като аперитив, те могат да бъдат червени, жълти или оранжеви, овални или крушовидни. Използват се и като предястие, на брускети или за обличане на студени тестени изделия.

Сан Марцано

Лесни за разпознаване благодарение на удължената им форма. Те имат много месеста каша и са идеални за приготвяне на сосове.

Зелени домати Много популярни в САЩ, те могат да се използват за приготвяне на палачинки и конфитюр!

Волово сърце

Това е възрастна жена разнообразие, което дълго време не можеше да се намери на сергиите на нашите пазари, за щастие се върна на преден план.
Те са много големи, кожата е тънка и нямат семена.

Как да ги съхранявате

Доматите растат най -добре при топло време и ... трябва да се съхраняват по същия начин. Не на доматите в хладилника (дори и да издържат по -дълго), защото тъй като са богати на вода, те рискуват да станат твърде студени и биха загубили отличния си вкус. Ако се съхраняват на тъмно, при стайна температура, те безопасно издържат до 4 дни.