Пиперът е лош: разберете дали е истина или е мит да се разсее
Пиперът е може би кралицата подправка на нашите трапези. Ние го използваме всеки ден, за да овкусим много ястия и популярната традиция също му приписва многобройни полезни свойства. Защо тогава има хора, които смятат, че е вредно за вашето здраве? Нека да разберем откъде идва тази храна, какви са нейните характеристики и дали можем да я консумираме редовно. Ако сте бременна и искате да знаете кои други храни да избягвате , не пропускайте това видео.
Какво е пипер и откъде идва?
Пиперът, който обикновено използваме в готвенето, е плод на многогодишно растение, което принадлежи към семейство Piperaceae, което включва 700 различни вида. Най -известната е тази на Piper nigrum, което е растение, родено в Индия, но което също се отглежда във Виетнам, Бразилия, Малайзия и Индонезия. Плодовете му, с интензивен червен цвят, съдържат в себе си семена, които съставляват истинските зърна пипер.Затова от плодовете на това тропическо растение семената се събират около месец февруари, които след това ще отидат за приготвяне на тази подправка. В зависимост от степента на зрялост и обработката, на която са подложени, ще имаме черен, зелен и бял пипер. Розовият пипер, от друга страна, принадлежи към друг "сорт растение, а именно Schinus molle.
След като бъдат събрани от растението, зърната пипер се сваряват във вряща вода, за да се отстранят всякакви примеси, след което се сушат на слънце, където придобиват своя особен тъмен и набръчкан вид. Пиперът е подправка, комерсиализирана от много дълго време, допринесла за прехраната на много икономики на тропическите страни, до такава степен, че макар и с екзотичен произход, тя се превърна в една от най -популярните подправки дори в западната кухня.
Черният пипер е от всички сортове най -пикантен и ароматен. Произвежда се чрез потапяне на костилките във вряща вода за няколко минути и след това ги изсушават на слънце. Той е богат на антиоксиданти, но за разлика от лют червен пипер, той не съдържа витамин С. В кухнята се използва в много рецепти, като например известната паста с cacio e pepe или филе с пипер, и е ценен от хиляди години.
Зеленият и белият пипер, от друга страна, са по -деликатни и по -малко ароматни от черния пипер и освен това са по -малко пикантни. И двете обаче споделят едни и същи свойства с черния, всъщност според народната медицина те са еднакво полезни за нашето здраве.
Свойства и ползи от пипера
Черният пипер съдържа много вещества, включително фибри (почти 25%), вода, протеини, мазнини и захари.В допълнение, той също има много витамини (A, B, E, K, J), както и няколко важни антиоксиданти, които са полезни за нашето здраве като лутения, зексантин, ликопен, алфа и бета каротин и бета-криптоксантин. Това, което наистина характеризира пипера е, че го прави много обичана подправка, това е наличието на пиперин, който е веществото, отговорно за неговото особен вкус.
Черният пипер, много богат на антиоксиданти във всичките му разновидности, е една от подправките, които трябва да бъдат включени в диетата, всъщност той се използва от много години в много култури. Чушката съдържа терпени, включително лимонен и α- и β - пинен, стероиди, лигнани и флавони.Тези летливи вещества са отговорни за аромата на подправката, както и основните елементи на етеричното масло. Следователно зърната пипер играят важна защитна функция срещу многобройни органи на човешкото тяло (включително черния дроб), дотолкова, че проучванията показват неговата ефективност при лечението на заболявания и възпаления, които засягат тялото.
Пиперът има многобройни полезни свойства за здравето и за тялото, широко признати от медицината и потвърдени от новините от последните проучвания, посветени на тази подправка. Всъщност това е лекарство, използвано от много години, известно на популярните традиции на много култури. По -специално , зърната пипер имат функция:
- защитен за стомашно -чревната система. Пиперинът насърчава производството на стомашни сокове и усвояването на селен, поради което пиперът има функцията да стимулира храносмилателното действие и метаболизма. Приемът му е полезен в случай на диария, колит, запек или метеоризъм.
- пречистващ. Пиперът, увеличавайки стимулирането на урината и изпотяването, благоприятства елиминирането на токсините.
- антибактериално и противовъзпалително. Пиперинът действа чрез намаляване на активността на ензимите, отговорни за възпалението. Някои изследвания показват, че консумацията на пипер помага за по -добрата поносимост на болката и предотвратява симптомите на ревматоиден артрит.
- отслабване. Изглежда, че пиперът помага на тези, които са започнали диета за отслабване, защото насърчава термогенезата или премахването на калориите.
- превенция срещу дегенеративни заболявания.
Има обаче някои случаи (например по време на бременност), при които употребата на пипер трябва да се следи, за да не се превишава с прекомерно количество, което би могло да има противопоказания.
Когато пиперът боли: неговите противопоказания
Въпреки че пиперът има много ползи за здравето и за организма, има някои случаи, в които употребата му не се препоръчва. Противопоказанията засягат само специални случаи и като цяло умерената употреба, без да се преувеличава количеството, според лекарството не крие рискове.
- в случай на хемороиди или цистит, пиперът утежнява проблема и причинява повече болка.
- когато страдате от гастроезофагеален рефлукс, гастрит, язви или чувствителност на чревния тракт.
- когато приемате определени лекарства, защото може да има смущения между активните съставки, особено тези, използвани в лекарства за хипертония и епилепсия.
- По време на бременност и кърмене употребата на пипер не е забранена, но е необходимо да се контролира приема на пиперин, за да не се злоупотребява с него. Всъщност е добре, ако се приема в ограничена степен, но винаги трябва да се използва със специално внимание, защото може да причини алергични реакции.
Като цяло, излишъкът от пипер не е от полза, но просто не прекалявайте и използвайте пшеницата само за ароматизиране на храни (т.е. винаги в рамките на здравословна и балансирана диета), за да избегнете каквито и да е противопоказания.
