Изберете добре картофи, сортове и употреби в кухнята
А, и не забравяйте да разгледате нашите рецепти на базата на картофи!
Изберете добре ... кой сорт за коя рецепта?
Ахат
Вижте също
Бавно приготвени ястия и зърна
Агрия
Пържено и пюре
Амандин
По-малко, в салати и в тиган, е универсалният картоф ...
Belle de Fontenay
Четеше, в салати и в тигана
Bintje
Пържено, в картофено пюре и в супи (брашнена текстура и плодов вкус)
Шарлот
В тигана и за дълго готвени ястия този сорт е и универсален
Chérie
Той чете, в салати и за дълго готвени ястия
Оценка
Пържено и пюре
Franceline
В тиган и за ястия, готвени дълго време
Но не
В пюрета и супи
Мона Лиза
В зърна и картофено пюре (те са богати на нишесте и затова са идеални за сгъстяване)
Никола
Гратин
Помпадур
Прочетете и в салатата
Рате
Четете и в ястия, приготвени дълго време (няма нужда да ги обелвате, просто ги изчеткайте добре)
Роузвал
В салати, в тиган и гратен (твърда каша, продължава да се готви добре)
Вителот
Това е лилавият картоф! В пюре, пържено или в чипс.
Хранително увеличение: картофите имат калорично съдържание около 85 kcal / 100 g, сварени без мазнини (19 g въглехидрати, 2 g протеини, 0,1 мазнини).
Това е грудка, богата на нишесте и сложни захари, калий, витамини В6 и В3 и желязо. "Лекият" картоф се приготвя на пара или се готви във вода, не прекалено дълго и с кожата, за да се запазят витамините му.
Колкото по-дълго се готви, толкова повече се повишава гликемичният му индекс и по-малко дълготрайната енергия, която съдържа.
Съвети и трикове за перфектни картофи:
пържени картофки
За добри пържени картофи обелете, нарежете и оставете картофите да почиват във вода за един час. Изплакнете и подсушете добре. Готвене: 2 потапяния в масло, първото при 160 ° C, второто при 190 ° C, за да ги покафенее.
Пържени картофи
Сложете ги в тиган, когато маслото е горещо, след това намалете котлона и го оставете да се вари на тих огън, като разбърквате често.
Картофи в салата
След като се сварят, има две решения в зависимост от желания резултат. Обелете ги веднага и ги подправете още топли, за да поемат подправките. Или ги оставете да изстинат добре или дори ги оставете за една нощ в хладилника, след което ги обелете, нарежете и подправете, така че сосът да се „плъзне“ по картофите, за по -лека версия.
Пълнени картофи
Два метода: предварително сварени и след това издълбани и пълнени. В този случай готвенето на пълнежа зависи от неговия състав. Или сурово, издълбано и пълнено, готвенето обикновено трае един час.
Пюрето
За истинско домашно пюре сварете картофите и след това ги намачкайте с машинка за картофи! След това добавете масло, жълтък, индийско орехче, мляко, сметана, пармезан, зехтин или мащерка на вкус.
Ньоките
Ньоките се правят от пюре, към което се добавят брашно, яйца, сол и черен пипер. След това топките тесто се нарязват с вилица и се варят в много подсолена вода. Ньоките могат да се консумират или подправени само с малко масло, или със сос или гратен.
Картофите във фолио
Картофите на скара трябва да бъдат гравирани и увити в алуминиево фолио. Готвенето може да се направи във фурната на 200 ° C или на скара. За леко изпичане на кората, извадете ги от алуминия 10 минути преди края.
Картофи на скара
Тайната: бавно готвене на ниска температура, максимум 150 ° C. За 1 кг картофи изчислете 1 литър пълна сметана или ½ литър сметана за готвене и ½ литър мляко. Разтривайки формата с чесън, ще придадете на гратина повече аромат. Готвене: 2 часа във фурната при 120 ° C.
Картофените палачинки
Настържете сурови или предварително сварени картофи (за 10 минути), добавете брашно, жълтък и оформете палачинки. Готвенето трябва да се извършва във фурна или тиган. Това е много популярна рецепта за деца и съдържа по -малко мазнини от пържените картофи!
Варени картофи
Започнете с потапяне на картофите в студена вода! Посолете водата, когато заври. Времето за готвене варира в зависимост от размера на картофите. Набодете ги с клечка за зъби, за да сте сигурни, че са сварени в средата.
