Домашно кисело мляко: ето как да го приготвите (със или без машина за кисело мляко)

Домашно кисело мляко? В супермаркета има всички вкусове, леки, плодови, ароматизирани, кремообразни или за пиене. Защо да ги правите у дома, ако е толкова лесно да ги купите? Защо да отделяте време за приготвяне на домашно кисело мляко, ако просто отвиете буркан и потопите една чаена лъжичка в него, за да се зарадвате на любимото си кисело мляко?

Има много натурални продукти, които са полезни за кожата. Опитвали ли сте вече въглен?

Вижте също

Как да си направим горещ шоколад у дома, приятен дебел и с какао!

Как да си направим бешамел у дома: традиционен, лек и веган без масло!

Харесва ли ви смути? Ето 9 съвета за приготвяне на кремообразно, кадифено смути

Ползите от домашното кисело мляко

На първо място, домашното кисело мляко има специален вкус (разбира се, направихме го с любов с ръцете си).
Второ, домашното кисело мляко несъмнено е здравословно, защото ние сами избираме съставките.
И тогава домашното кисело мляко е по -евтино, но и екологично, защото създава по -малко опаковки и транспортни отпадъци от киселото мляко, което купуваме в супермаркета. Черешката на тортата, домашно кисело мляко може да бъде отхвърлена според вкуса на всеки: просто покажете въображението си и не се страхувайте да експериментирате с нови вкусове, на които няма да има за какво да завиждате на тези от индустриалното кисело мляко!

От какво се нуждая?

Леко и диетично, киселото мляко е перфектна храна, която да допълни вашите ястия или да хапнете нещо питателно, но нискокалорично на закуска или като лека закуска. Киселото мляко е напълно естествен продукт, който се получава от размножаването на бактерии (Lactobacillus bulgaricus И Streptococcus thermophilus) при определена температура (наистина бактериите правят всичко сами, просто трябва да изчакаме). И именно бактериите му придават типичния кисел вкус.

За 8 тенджери домашно кисело мляко просто ви трябва:

• 1 литър мляко
• 1 буркан натурално пълномаслено кисело мляко (или прахообразни млечнокисели ферменти, които могат да бъдат закупени в аптеката)
• Мляко на прах (по избор)

Когато купувате кисело мляко, уверете се, че срокът на годност е доста далеч (поне 20 дни): по този начин ферментите ще бъдат енергични и жизнени!

© iStock

Качествени съставки

Има само две съставки за приготвяне на кисело мляко, затова е добре да изберете качествени. Накратко: малко, но добре!
Ето как да изберете основните съставки.

• Млякото

Млякото е основната съставка за приготвянето на домашно кисело мляко. Колкото по -добро е качеството на използваното мляко, толкова по -добър е крайният резултат. От това предположение всички видове мляко са добре. Краве мляко, разбира се, но също и козе и, защо не, соя.Възможно е да използвате пълномаслено, но и частично обезмаслено мляко, в зависимост от консистенцията, която искате да дадете на киселото си мляко. Използвайки пълномаслено мляко, киселото мляко ще бъде по -компактно и обратно, ако искате да приготвите кисело мляко за пиене, ще трябва да използвате частично обезмаслено мляко.

• Мляко на прах

Ако искате да направите по -плътно и кремообразно кисело мляко, не забравяйте да добавите малко мляко на прах. Ако използвате пълномаслено мляко, 4 супени лъжици сухо мляко ще са достатъчни; ако вместо това използвате полуобезмаслено мляко, ще ви трябва двойно мляко на прах.

• Киселото мляко

За приготвянето на домашно кисело мляко втората основна съставка е киселото мляко, защото именно млечнокиселите ферменти, които съдържа, превръщат млякото в кисело мляко. Първият път изберете естествено индустриално кисело мляко, докато по -късно можете вместо това да използвате буркан с кисело мляко, за да продължите да приготвяте киселото си мляко у дома. Можете също да използвате ензими на мляко на прах, които са също толкова ефективни.

© iStock

Пригответе киселото мляко с производителя на кисело мляко

Практичен, евтин и модерен, производителят на кисело мляко ви дава възможност да направите свои собствени кисели млека за миг на око.
Извадете киселото мляко от хладилника и го оставете за известно време на стайна температура. Затоплете млякото на котлона в алуминиева тава, като внимавате да не надвишава 40 ° C, за да предотвратите убиването на живите млечни ферменти от топлината. Сега остава само да махнете млякото от котлона от котлона и да го смесите с киселото мляко.Включете млякото на прах и разбъркайте добре.Изсипете всичко в тенджери за кисело мляко и ги поставете в машината за кисело мляко, като го оставите да действа 6-8 часа .Ще бъдат готови, поставете ги в хладилника за няколко часа преди сервиране.

Пригответе кисело мляко без машина за кисело мляко

Нямате машина за кисело мляко? Няма проблем: домашното кисело мляко може да се приготви и без машина за кисело мляко, с помощта на фурната или тенджерата под налягане. Следвайте първите етапи на приготвяне, като загреете млякото в стоманен съд и след това го смесите с киселото мляко и млякото на прах. Изсипете препарата в стъклени тенджери за кисело мляко и ги затворете със стреч фолио.

• Кисело мляко, приготвено във фурната

Загрейте фурната до 40 ° C. Поставете саксиите с кисело мляко върху чиния на фурна и печете за около 1 1/2 часа. Изключете фурната и оставете киселите млека за около 6 часа. След като извадите бурканите от фурната, ги поставете в хладилника и изчакайте няколко часа, преди да ги сервирате

• Кисело мляко, приготвено в тенджера под налягане

Поставете 5 сантиметра вода в тенджерата под налягане, сложете я върху херметически затворения огън и оставете налягането да се повиши. Оставете налягането да спадне, изпразнете водата и поставете киселите млека на горещото дъно. Затворете плътно тенджерата под налягане и оставете топлината да престои 6-8 часа. След като извадите бурканите от тенджерата под налягане, ги поставете в хладилника и изчакайте няколко часа преди сервиране.

© iStock

Оригинални домашно приготвени кисели млека

Сладко, карамел, сезонни плодове или подправки: с домашно кисело мляко можете да се поглезите с вкусове и цветове!

• За да направите плодово кисело мляко, поставете няколко лъжици сладко или парчета плодове на дъното на тенджерите за кисело мляко, преди да излеете горещото кисело мляко, преди етапа на киселото мляко / фурната / тенджерата под налягане. По -специално, избягвайте да смесвате сладкото или плодовете с киселото мляко, преди да е готово, защото киселинността на плодовете може да попречи на ферментацията му.
• За приготвянето на ароматизирано кисело мляко обаче има две възможности:
  - добавете няколко капки ванилов екстракт, кафе, портокалов цвят към врящото мляко.
  - поставете ароматизиращия елемент (подправки, лимонова или портокалова кора и т.н.) в млякото за около 12 часа, след което го отстранете, преди да загреете млякото.
  Накратко, сега нямате повече извинения да не си приготвяте киселото мляко у дома: ще видите какъв е вкусът му!

Открийте и на alfemminile:
- За борба с целулита: ето кои храни трябва да избягвате
- Джинджифил: свойства и ползи от растение, което прави чудеса
- 7 ползи от кефира, новият уелнес еликсир