Свойства на черно зеле: предимствата на тосканския зеленчук да се въведат във вашата диета
Черното зеле е типичен зеленчук от централната част на Италия, по -специално от прекрасната Тоскана и е богат на антиоксидантни свойства. Сред другите ползи, черното зеле също помага срещу възпаление и класически грип, както и предотвратява тумори. Накратко, има много предимства на този зеленчук, който също е вкусен, ако се приготви правилно: тази рецепта ще ви покаже как нищо не се изхвърля, дори и листата, които могат да бъдат вкусно пълнени!
Характеристики на черното зеле
Черното зеле е тревисто растение, което принадлежи към семейство Brassicaceae. Както подсказва името, черното зеле се откроява сред другите зеленчуци със своя много тъмен цвят, не точно черен, но зелен, почти склонен към синьо. Зеленчукът всъщност има безпогрешен външен вид, с дългите си и тъмни листа, добре разделени и леко на бучки, и се предлага целогодишно на щандовете с плодове и зеленчуци, но най -добрият му период със сигурност е зимният, обобщено от ноември през април. .
Както бе споменато, черното зеле се използва главно в централно-южните райони, главно в Кампания и Лацио, в допълнение към гореспоменатата Тоскана; тук, той е основният елемент на супи и бульони. Този зеленчук със сигурност не е непознат извън националната територия: сред зеленчуците той всъщност е доста добре познат и в чужбина, използван както като местен продукт, така и като типична съставка на тосканската кухня .
Вижте също
Черното зеле е ниско енергийна храна, дори и да е в средната стойност на стойностите сред зеленчуците. Това е зеленчук, съставен главно от вода, фибри, мазнини и прости въглехидрати, тоест фруктоза, докато липидите са почти нищожни. Черното зеле съдържа много минерали като желязо, калций, натрий, манган, мед и така нататък. Той е изобилен и от гледна точка на витамините, тъй като предлага „отлична доза витамини А, В1, В2, В3, В6, С и К. По -специално, черното зеле има шест основни свойства, които действат като достатъчен предлог за допълнете го повече.в силата на всеки един.
Този зеленчук обаче е храна с ниско съдържание на мазнини и захар, както и в броя на калориите. Калоричният прием всъщност е много нисък, около 30 калории на 100 грама храна - точно като всички зеле.
Противотуморен и против стареене
Първото от изключителните свойства на черното зеле е способността му да се бори със свободните радикали, като по този начин предлага на "тялото" допълнителна защита от тумори. Това свойство е част от хранителните ползи и изглежда е оправдано от наличието на глюкозинолатни фитонутриенти; по -специално, диетата, богата на този хранителен елемент, изглежда противодейства на рака на гърдата и дебелото черво. Освен това многобройните флавоноиди, които съдържа, спомагат за забавяне на клетъчното стареене, позволявайки на кожата да остане еластична и защитена от патологии, които свободните радикали могат да причинят.
Добре е за сърцето и ума
Гореспоменатите флавоноиди, присъстващи в черното зеле, имат и друго полезно свойство: всъщност изглежда, че те предпазват сърцето, в допълнение към антитуморното действие. Черното зеле, което се възползва от тези елементи, е източник на помощ за поддържане на добро здраве на сърцето и в същото време изпълнява "антидепресантно действие. Това не е всичко: според последните проучвания, омега-3, присъстващи в нашия зеленчук, също подобряват паметта и мозъчните функции.
Намалява лошия холестерол
Макар и много тъмен, цветът на листа не лъже: зеленият листен зеленчук е богат на фибри и хранителни стойности, поради което е идеален за поддържане на ниски нива на LDL холестерола, така наречения лош холестерол. кръвта води до сериозни проблеми, които не бива да се пренебрегват, а напротив, добре е да преразгледате диетата си и, когато е правилно посъветван от Вашия лекар, да започнете всички необходими лечения. Разбира се, черното зеле не прави чудеса, но е отличен източник на превенция.
Укрепва имунната система
Вече казахме, че черното зеле се консумира предимно през зимните месеци, когато тялото ни е жертва на вируси и чревни влияния. Зелето съдържа пет пъти повече витамин С от спанака, както и много повече от цял портокал само в няколко листа.Витамин С укрепва имунната система и увеличава производството на колаген, като отново забавя клетъчното стареене и подобрява метаболизма.
Предпазва очите и костите
На помощ при костната защита идва витамин К, който увеличава способността да абсорбира калция, като същевременно намалява проблемите, засягащи скелетната система. Не само това, черното зеле също има мета-каротин и лутеин, които подобряват здравето на очите.
Естествено средство за възпаление
В традиционната медицина черното зеле се използва като естествено средство за възпаление на костите и ставите. Освен това изглежда, че като поставят някои листа върху болезнено място, те имат специални ефекти, а именно способността да облекчат симптомите на навяхвания и отоци. Черното зеле спомага за ускоряване на лечебния процес на възпалената стомашна лигавица и също така е ефективно срещу стомашна язва.
Гастрономия: черно зеле в кухнята
Зеленчукът предлага голямо разнообразие от рецепти в кухнята: всъщност може да се задуши, задуши, свари и дори да се изпече, за да се създаде проста и здравословна алтернатива на пържените картофи. Подобно на повечето сортове зеле, това също трябва първо да се бланшира и след това задушени с различни овкусители, в зависимост от различните ефекти, които харесвате: сред тях са оценени мазнини, подправки и аромати. Съхранява се в хладилник за 4-5 дни и е добре да се консумира възможно най-скоро, за да се възползва от всичките си Имоти.
Черното зеле е много горчиво сурово, поради което не се препоръчва и е за предпочитане да се приема смесено с други храни или, още по -добре, на пара, когато загуби най -малък брой свойства.
Нашите зеленчуци са придружени в много рецепти от аншоа, особено в кухнята на Кампания, но комбинацията със сирене също е честа. Не е изненадващо, че често се използва като подправка за тестени изделия и основна съставка в супите, но е доста често. Дори употребата в суров вид в салати, въпреки характерния му горчив вкус.
В Тоскана, от друга страна, черното зеле е основната храна на известната риболита, това е гъстата супа, богата на съставки, добре приготвени два пъти.
Противопоказанията на черното зеле
Както всички храни, черното зеле също има специфични противопоказания. Първо, това е зеленчук, който не се препоръчва за тези, които страдат от бъбречни проблеми поради прекомерното му производство на калий. Също така поради тази причина се препоръчва да се избягва за тези, които приемат бета-блокиращи лекарства. В допълнение, тези със синдром на раздразнените черва трябва да се въздържат от консумация на този зеленчук, тъй като това може да влоши храносмилането на организма. Ако се яде суров, ужасно горчивият му вкус не е единственият недостатък, но странични ефекти са открити и при някои по отношение на щитовидната жлеза.
