Моркови


Морковът, корен с характерен оранжев цвят, е най -консумираният зеленчук в Италия: децата обичат сладкия му вкус и е подходящ както за пикантни рецепти, така и за сладкиши ... (не ни вярвате? Консултирайте се с нашите рецепти с моркови!)

Пазар

Има няколко разновидности моркови, с повече или по -малко големи размери. Сезонът на морковите продължава през цялата година, от септември до август, но най-доброто време е месеците януари-февруари: ако лятото беше горещо и есента е достатъчно мека, морковите през януари ще бъдат много сладки, истинска наслада! Нови моркови могат да бъдат намерени на гишето на пазара през март-април.

Добре е да знаете: листата от моркови са годни за консумация! Вместо да ги изхвърляте, използвайте ги за овкусяване на супи и салати.

В кухнята

Суров

Морковите се сервират предимно настъргани в салати, но още по -добре се смесват със сурови тиквички или настърган кокос. За да изненадате и промените, можете също да ги нарежете на колела и да ги мариновате в зехтин, лимонов сок и кимион: ще получите близкоизточен аперитив. Морковите пръчици за потапяне в сос от гуакамоле или кисело мляко винаги са много популярни вечер с приятели и освен това са много по -малко калорични от пиците и чипса.

Ако имате сокоизстисквачка, не се колебайте да си направите хубав сок от моркови сутрин!

Варено

Морковите са подходящи за всякакъв вид подготовка! Пържени или печени, в пюре или жулиен, задушени в уок или нарязани в зеленчуково пюре ... но можете да ги използвате и за приготвяне на ньоки, суфле или зеленчукови тарталети (заедно с картофи и тиквички).

В десерти

Морковната торта е много популярна в англосаксонските страни и е наистина вкусна! Можете също така да се хвърлите в сладолед от моркови, мед и стафиди, пудинг от моркови или крем брюле, винаги с моркови ...

Правилният съпровод

Билки

Мента, кориандър, магданоз, естрагон, мащерка

Подправки

Кимион, къри, кардамон, джинджифил, канела

Сирена

Твърди сирена (пармезан, пармезан ...)

За сладка нотка

Кокос, мед, стафиди, сливи, смокини, кайсии, ябълки

Подправки

Лимонов или портокалов сок, балсамов оцет, орехово или фъстъчено масло

Месо.

Морковите могат да придружават всякакъв вид месо (домашни птици, риба, дивеч) и да се съчетават добре с всички останали зеленчуци!

Някакви хитрости

Бульон

За да получите наистина вкусен бульон, сварете моркова, нарязан на ситно, лук, в който сте забили малко карамфил, лист праз и малко мащерка и магданоз.

Омекотени моркови

Ако искате морковите ви отново да станат хрупкави, накиснете ги за няколко часа в студена вода, за да се рехидратират.

По -малко кисел ragù и пепероната

Добавете половин нарязан морков: морковът ще пусне захар, която ще компенсира киселинността на домата.

Още повече витамини

Не белете морковите, почистете ги с четка. Както при почти всички плодове и зеленчуци, витамините се съдържат в кората.

Подобрете храносмилането

Морковите влакна са много полезни за червата: сурови помагат за чревния транзит, варени успокояват ...

С децата

По принцип първата бебешка храна, която се дава на децата, е морков, тъй като този зеленчук не атакува червата и освен това децата обичат сладкия му вкус.

Лесна рецепта: печени моркови

Нарежете 6 моркови на пръчици и ги смесете със супена лъжица зехтин, малко мащерка или кориандър, черен пипер и едра сол. Изсипете всичко в съд за печене и гответе един час при 180 °, като разбърквате по средата на готвене. Ще получите захаросани и ароматни морковени пръчици ... истински деликатес!

За кожата

Морковите са богати на каротин (провитамин А), молекула, която се бори със свободните радикали и стареенето на кожата и реагира на UV, причиняващо тен. Следователно, за да имате сияйна кожа дори през зимата, следвайте морковената диета! Но бъдете внимателни, морковите трябва да са пресни, в противен случай те ще бъдат с ниско съдържание на витамини, минерали и хранителни вещества. Не прекалявайте с хранителните добавки на основата на каротин, понякога те съдържат твърде много и веднъж на слънце рискувате да станете оранжеви ...

Увеличете храненето

Яденето на морков за обяд не е решение за отслабване, на първо място, защото не е достатъчно хранително и второ, защото морковите са с високо съдържание на захар и следователно рискуват да причинят хипергликемия (повишена кръвна захар), последвана от „хипогликемия (внезапен спад) в захар). В резултат на това ще се почувствате уморени и изтощени ... Накратко, за една диета е много по -добре да я свържете с други храни!

Открийте рецепти за титли на базата на моркови!

Тагове:  Във Форма Звезда Кухня