Използвайте тенджера под налягане

Тенджера под налягане, какво е това?

Това е херметически затворен контейнер, изобретен през седемнадесети век от френския физик Дени Папин с цел да се намери начин да се сготвят и костите на животни и по този начин да се решат проблемите на глада. През 1953 г. френската компания SEB поема идеята и подава патент за тенджера под налягане.

Кръгла или овална, тенджерата под налягане има много дебели стени и е оборудвана с две дръжки и капак, който прилепва перфектно към устата. Предимството пред традиционните съдове за готвене е, че може да готви храна за рекордно кратко време, запазвайки нейния вкус и хранителни елементи.

Вижте също

Тенджера под налягане: време за готвене

Папая: как се яде? Как да използвате този плод при готвене

Видовете готвене

Готвене на пара

Тенджерата под налягане е идеална за тези, които искат да сготвят зеленчуци или риба в рекордно кратко време: просто налейте 300 мл вода или бульон на дъното на съда и гответе всичко за 15 минути. Внимание: ако поставяте замразени зеленчуци, ще трябва да увеличите количеството течност на дъното, защото изпарението е много бързо.

Бавно готвене

Тенджерата под налягане е идеална за задушаване на богати на вода зеленчуци, месо, риба, но и зърнени храни. За този вид готвене, просто поставете малко вода на дъното: парата, отделяна по време на готвене на слаб огън, ще се кондензира на капчици, които в контакт с капака ще паднат на дъното и ще се изпарят отново.

Яхнии

Яхния, месен бульон ... сълзи ли ви устата вече? Просто трябва да сложите малко масло на дъното на тенджерата под налягане, малко лук, парчета месо, ароматни билки и много течност! Веднага щом парата излезе от клапана, намалете котлона и го оставете да се готви.

Стерилизация

Буркани за конфитюр, кухненски прибори ... поставете ги в тенджерата под налягане заедно с 500 мл вода и затворете капака. Щом вентилът започне да свисти, това е всичко

Как да го изберем?

© Лагостина Размерите: тенджера под налягане е направена да издържи дълго време и да се развива според нуждите първо на двойка, а след това на семейство. За семейство от 1 до 4 души изберете тенджера под налягане с вместимост между 3 и 4,5 литра. За семейство от 4 до 6 души ще ви е необходим 6-литров съд, докато ако сте между 6 и 8, ще трябва да вземете 8-литров съд. И накрая, за племената от 8 или 10 души ще отнеме 10-литров съд.

Стомана или алуминий? Стоманата задържа и разпределя топлината добре, но повечето тенджери под налягане са изработени от алуминий, много по -лек и следователно по -практичен материал. Тенджерите под налягане от неръждаема стомана са нечупливи и добре провеждат топлината. Има и намалени модели тенджери под налягане от мед или закалено стъкло (които могат да се поставят във фурната).

Електрическата тенджера под налягане: в неръждаема стомана или теракота, електрическите тенджери под налягане са много полезни, когато бързате. Според модела можете да изберете начина и времето за готвене. Специална програма също ви позволява да поддържате храната топла, преди да отидете на масата. След като се приготви, електрическата тенджера под налягане може да се постави в съдомиялната машина.

Поддръжка: всеки тип тенджера под налягане трябва да се измие добре след употреба. За да направите това, не се нуждаете от съдомиялна машина, просто изплакнете тенджерата с малко вода и я подсушете добре. Ако видите, че на дъното е останала инкрустирана храна, изсипете малко течност за миене, оставете я да действа и изплакнете за втори път. Повдигнете здраво капака на тенджерата, за да може да поема въздух.

Инструкции за употреба

1. Напълнете тенджерата: изсипете поне 250 мл течност на дъното. В зависимост от вида на храната, можете да я напълните до 2/3 от височината й, но не повече. Поставете храната в специалната кошница.

2. Затворете тенджерата: ако гърнето не е затворено правилно, налягането вътре в него няма да се увеличи.

3. Готвене: тенджерата под налягане трябва да бъде поставена на силен огън. След няколко минути вътрешната температура ще надхвърли 100 °. Регулиращият клапан позволява на парата да излезе: в този момент топлината трябва да бъде намалена и времето за готвене трябва да бъде отчетено. Тази операция спестява поне 70% енергия в сравнение с традиционното готвене във вода.

4. Декомпресия: в края на времето за готвене трябва да изключите източника на топлина и да оставите налягането да спадне, като свалите капачката и пуснете парата. Само тогава можете да свалите капака. За да намалите налягането по -бързо, поставете тенджерата под студена вода и изчакайте да се охлади.